Cómo hacer empanadas de pollo caseras: Receta fácil y deliciosa
Las empanadas de pollo son una delicia clásica de la cocina latinoamericana, conocida por su versatilidad y sabor reconfortante. Estas sabrosas empanadas combinan una masa crujiente por fuera con un relleno jugoso y bien sazonado de pollo, ofreciendo una experiencia culinaria completa en cada bocado. Son ideales para cualquier ocasión, ya sea como un aperitivo, un plato principal ligero o incluso como un snack para llevar. Lo que las hace aún más especiales es la posibilidad de personalizar el relleno con distintos ingredientes y especias, adaptándose a los gustos de cada persona.
La masa de las empanadas puede variar entre hojaldrada o más compacta, dependiendo de la técnica y los ingredientes utilizados, mientras que el relleno de pollo se enriquece con una mezcla de vegetales, especias y, en muchas versiones, aceitunas o huevo duro. Las empanadas de pollo se pueden freír o hornear, lo que les otorga diferentes texturas y sabores. Ya sea que las prepares para una comida familiar, una reunión con amigos o simplemente para disfrutar de un tentempié, las empanadas de pollo siempre serán una opción deliciosa y bien recibida. ¡Vamos a la receta!
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Ingredientes
Masa para 12 empanadas: 3 tazas de harina de trigo (aproximadamente 360 g), 1 cucharadita de sal, 1/2 taza de mantequilla fría (aproximadamente 115 g), 1/2 taza de agua fría, 1 huevo batido (para pintar las empanadas antes de hornearlas).
Relleno de pollo: 2 pechugas de pollo (alrededor de 400 g), 1 cebolla mediana, finamente picada, 2 dientes de ajo, picados, 1/2 pimiento rojo, picado, 1/2 pimiento verde, picado, 1 zanahoria pequeña, rallada, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de ají molido (opcional, para un toque picante), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 taza de caldo de pollo, 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas, sal y pimienta al gusto, 1 huevo duro, picado (opcional), perejil fresco picado (al gusto).
Procedimiento
Prepara la masa
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega la mantequilla fría cortada en cubitos y comienza a desmenuzarla con los dedos o con un cortador de masa. La idea es obtener una textura arenosa.
- Poco a poco, añade el agua fría mientras mezclas hasta formar una masa homogénea. No la trabajes demasiado, solo lo justo para unirla.
- Envuelve la masa en papel film y refrigérala por al menos 30 minutos para que repose.
Cocina el pollo
- Cocina las pechugas de pollo en una olla con agua y sal durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén completamente cocidas. Luego, retíralas del agua, déjalas enfriar un poco y desmenúzalas con un tenedor.
- Reserva el caldo de cocción, ya que lo necesitarás más adelante.
Prepara el sofrito
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y transparentes.
- Agrega los pimientos y la zanahoria rallada, y cocina por unos 5-7 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Incorpora el pollo desmenuzado, el pimentón dulce, el comino, el ají molido (si lo usas) y mezcla bien para que los sabores se integren.
Hace el relleno de pollo
- Añade el caldo de pollo que reservaste (aproximadamente 1/2 taza) para darle jugosidad al relleno. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos, o hasta que el líquido se reduzca.
- Finalmente, añade las aceitunas picadas, el huevo duro picado (opcional), sal, pimienta y perejil fresco al gusto. Mezcla todo bien y retira del fuego. Deja que el relleno se enfríe un poco antes de armar las empanadas.
Arma las empanadas
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
- Corta círculos de aproximadamente 10-12 cm de diámetro. Puedes usar un cortador o un plato pequeño como guía.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue tradicional.
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y pinta la superficie con el huevo batido para que queden doradas.
- Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Una vez listas, retíralas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir.
Tips MDZ: si quieres, puedes congelar las empanadas antes de hornearlas. Colócalas en una bandeja y, una vez congeladas, guárdalas en una bolsa hermética. Cuando las quieras cocinar, hornéalas directamente desde el congelador, añadiendo unos 5-10 minutos al tiempo de cocción y si prefieres, puedes añadir otros ingredientes al relleno como champiñones, maíz o papas para darle un toque diferente.
Estas empanadas de pollo son perfectas para cualquier ocasión y seguro serán un éxito entre tus invitados. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.