Cómo hacer empanadas de carne fáciles y deliciosas
Las empanadas de carne son un plato emblemático en muchas culturas, especialmente en América Latina, donde cada país tiene su propia versión. En Argentina, son un símbolo de tradición, donde se disfrutan tanto en reuniones familiares como en festividades. Las empanadas consisten en una masa rellena de carne, cebolla, y especias, aunque las variaciones regionales pueden incluir ingredientes adicionales como aceitunas, pasas o huevo duro. Lo que hace a las empanadas tan populares es su versatilidad, ya que pueden servirse como entrada, plato principal o aperitivo, tanto horneadas como fritas.
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El relleno de carne de res, generalmente cortada a cuchillo, se condimenta con pimentón, comino y otras especias que aportan un sabor profundo y único. La masa, por otro lado, puede prepararse con manteca o grasa de vaca, lo que le otorga una textura crujiente y dorada al hornearse. En algunas versiones, se agrega un toque de ají molido para un leve picante, pero esto es opcional según el gusto de quien las prepare. Perfectas para compartir y disfrutar, las empanadas de carne son una joya culinaria que ha perdurado a lo largo del tiempo, adaptándose y conquistando paladares en todo el mundo. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para la masa: 500 g de harina de trigo común (tipo 0000), 150 g de manteca o grasa de vaca (derretida), 1 cucharadita de sal fina, 150 ml de agua tibia.
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Para el relleno: 500 g de carne de res (corte sugerido: nalga o bola de lomo), picada a cuchillo, 2 cebollas grandes, picadas finamente, 2 huevos duros, picados, 50 g de aceitunas verdes, picadas, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de ají molido (opcional), sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol.
Para el armado y la cocción: 1 huevo batido (para pintar las empanadas antes de hornear).
Procedimiento
Prepara la masa:
- Tamiza la harina sobre una superficie limpia o en un bol grande y haz un hueco en el centro (como si fuera un volcán).
- En el hueco, añade la sal y la grasa derretida (o manteca). Ve integrando lentamente los ingredientes con las manos o con una espátula de madera.
- Incorpora el agua tibia poco a poco mientras amasas, hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea.
- Amasa durante 10 minutos, o hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a tus manos.
- Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa sea más fácil de estirar y manejar.
Prepara el relleno:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 10 minutos, o hasta que esté bien dorada y transparente. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
- Incorpora la carne picada a cuchillo y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y ligeramente dorada. Esto llevará unos 10-12 minutos.
- Añade el pimentón, el comino y el ají molido (si lo usas), y mezcla bien. Cocina durante 2 minutos más para que las especias se integren.
- Retira del fuego y añade los huevos duros y las aceitunas picadas. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto. Deja enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
Arma las empanadas
- Precalienta el horno a 200°C.
- Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
- Con un cortador o un plato pequeño, corta discos de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco.
- Cierra las empanadas doblando la masa sobre el relleno y sellando los bordes. Puedes hacerlo con un repulgue tradicional o simplemente presionando con un tenedor.
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o con papel pergamino.
- Pinta las empanadas con el huevo batido para que queden doradas al hornearse.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Las empanadas de carne pueden servirse calientes o a temperatura ambiente, acompañadas de una salsa de chimichurri o simplemente solas. Si prefieres, también puedes freírlas en lugar de hornearlas.
¡Comparte unas deliciosas empanadas de carne hechas en casa, perfectas para compartir en familia o con amigos! ¡Y adisfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.