Clafoutis de cerezas: tradición culinaria francesa en tu mesa
El clafoutis de cerezas es una joya de la repostería francesa, venerado por su sencillez y su exquisito equilibrio entre dulzura y cremosidad. Originario de la región de Limousin, en Francia, este postre ha conquistado paladares alrededor del mundo gracias a su encanto rústico y su capacidad para resaltar el sabor natural de las cerezas frescas.
-
Te puede interesar
Receta de magdalenas con dulce de leche: ¡un clásico argentino!
Esta delicia se caracteriza por una textura única, que combina la suavidad de un flan con la firmeza ligera de una tarta, todo enmarcado por el sutil sabor a vainilla y el toque caramelizado que adquiere en el horno. La preparación es tan simple como elegante: cerezas frescas dispuestas en un molde, cubiertas con una mezcla líquida de huevos batidos, azúcar, harina y leche, que al hornearse se transforma en un dorado y esponjoso pastel.
Servido tibio o a temperatura ambiente, el clafoutis de cerezas es perfecto para ser disfrutado como postre o incluso como un caprichoso desayuno. Es una muestra perfecta de cómo la cocina francesa celebra los ingredientes de temporada con elegancia y sin complicaciones. ¡Vamos a la receta!
-
Te puede interesar
Tomá lista y adelantate al 1 de mayo: receta auténtica de locro argentino
Ingredientes
500 g de cerezas frescas, 100 g de azúcar, 3 huevos grandes, 100 g de harina de trigo, 250 ml de leche entera, 1 cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de sal, mantequilla para engrasar el molde, azúcar glass (opcional, para decorar).
Procedimiento
- Lava las cerezas bajo agua fría, quítales los rabitos y deshuésalas. Puedes dejarles los huesos si prefieres un clafoutis más auténtico, ya que tradicionalmente se cocina con los huesos para dar más sabor, pero asegúrate de advertir a los comensales.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa un molde redondo de unos 23 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea un poco de azúcar en el fondo. Esto ayudará a que el clafoutis no se pegue y le dará un ligero caramelizado en la base.
- En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Añade la harina tamizada poco a poco, mezclando bien para evitar grumos.
- Incorpora la leche y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia será similar a la de una crema ligera.
- Vierte una capa delgada de la masa en el molde preparado.
- Coloca las cerezas deshuesadas sobre la masa en una sola capa.
- Vierte cuidadosamente el resto de la masa sobre las cerezas, asegurándote de cubrirlas por completo.
- Hornea el clafoutis en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y cuajado. Puedes comprobar la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
Deja que el clafoutis se enfríe ligeramente antes de espolvorear con azúcar glass, si lo deseas. Sirve el clafoutis tibio o a temperatura ambiente. Tradicionalmente se sirve tibio, pero también es delicioso frío.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso clafoutis de cerezas para saborear. Este postre es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para deleitarte con un dulce tradicional y reconfortante. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.