Chop suey: un plato chino clásico, saludable y en pocos pasos ¡el más rico de todos!
El chop suey un plato de origen chino-estadounidense que significa "trozos mezclados" y, sin dudas, la preparación le hace justicia a su nombre, ya que consiste en carnes cocidas en un wok con verduras como zanahoria, pimientos, judías verdes, entre otras cosas. Hoy te compartiremos nuestra receta imbatible, para que puedas preparar una comida saludable, rendidora y deliciosa. ¡Pon manos a la obra!
Ingredientes
800 gramos de carne de res a elección, 200 gramos de coliflor que debes separar en ramas, 200 gramos de brócoli en ramas, 200 gramos de dientes de dragón o brotes de soya, 4 zanahorias medianas, 200 gramos de porotos verdes, 160 gramos de almendras tostadas, 80 gramos de champiñones laminados, 12 unidades de cebollines, 15 cucharadas soperas de aceite de girasol, 12 cucharadas soperas de salsa de soya, 4 cucharadas soperas de almidón de maíz, 4 cubos de concentrado de carne, 2 cucharadas soperas de ajinomoto opcional, 2 tazas de agua (250 mililitros aproximadamente) y sal al gusto.
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Procedimiento
El primer paso para elaborar un sabroso chop suey de carne de res es comenzar preparando todos los ingredientes. Para hacerlo, debes cortar en láminas de aproximadamente 6 centímetros de longitud la carne y luego cortar en juliana las zanahorias y los porotos verdes.
Una vez que tienes todos los ingredientes preparados, toma una olla, agrega cuatro cucharadas de aceite de girasol y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne y fríela durante 30 segundos. Lo que harás ahora es disolver el almidón de maíz en media taza de agua fría y agregar esa preparación nueva a la olla junto con la salsa de soya, los cubos de concentrado de carne y el ajinomoto. Remueve muy bien, hasta que todo se disuelva y notes que la carne está semicocida, todavía con un ligero color rojo. Es momento de retirarla del fuego y reservar para más adelante.
El próximo paso es tomar un wok o una olla grande y poner a calentar otras cuatro cucharadas de aceite a fuego medio. Una vez caliente el aceite, agrega las cabezas de los cebollines con parte del tallo blanco, el brócoli y la coliflor. Sofríe todos esos ingredientes y remueve constantemente en forma suave por tres minutos, para que no se rompan. Mientras remueves, añade los porotos y las zanahorias y continúa cocinándolos durante cinco minutos más. Es muy importante que las verduras no se cocinen del todo para obtener una textura más crujiente, al punto y salteada.
Cuando notes que las verduras están a punto, es el momento de añadir la carne y todo el contenido de la olla que has reservado previamente a este sofrito. Remueve correctamente para integrar y añade los dientes de dragón, las almendras tostadas, los champiñones y media taza de agua caliente. Añade sal al gusto y cocina durante tres minutos más. De vez en cuando remueve para que se mezclen los ingredientes y nada se queme.
Notarás que esta receta cuenta con una cantidad mínima de líquido. Esto se debe a que las verduras y la carne aportarán sus jugos naturales durante la cocción. Una vez todo bien cocido, ¡ya estará listo este delicioso y completo chop suey! La regla básica es acompañar este platillo con un rico arroz blanco al vapor y disfrutarlo con tus seres queridos. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.