Así es cómo se preparan los sabrosos bagels: una receta fácil y rendidora
Si de desayunos neoyorquinos va la cosa, los bagels se llevan el primer puesto. Mientras que en el resto de norteamérica optan por un desayuno más clásico con café y donuts, en Nueva York lo más normal es que acompañen los lattes con deliciosos bagels rellenos de queso crema o de los ingredientes de su preferencia. Hoy te compartiremos nuestra receta favorita, para que puedas prepararlos en tu casa fácilmente.
Ingredientes
Harina de trigo 450 g
Agua tibia 120 ml
Leche tibia 120 ml
Levadura fresca de panadería 15 g
Sal al gusto, 8 g como recomendación
Azúcar 5 g
Clara de huevo 1 unidad
Mantequilla derretida 30 g
Semillas de sésamo al gusto
Aceite de girasol cantidad necesaria
Yema de huevo 1 unidad
Leche 5 ml
Rinde para 8 unidades
Procedimiento
El primer paso para preparar unos deliciosos bagels es comenzar desmenuzando la levadura fresca y mezclarla con la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla derretida, la leche, una clara de huevo, y el agua. Lo que sigue es amasar durante unos minutos hasta obtener una masa lisa, homogénea y brillante.
El próximo paso es engrasar un bol grande con un poco de aceite de girasol y llevar allí la masa. Luego, cúbrela con un trapo de cocina limpio y deja que repose durante aproximadamente una hora. En ese tiempo, la masa se debe doblar en volumen.
Lo que harás ahora, una vez que hayas terminado con el paso anterior, es desgasificar la masa ¿cómo lo harás? simplemente insertando el puño en ella un par de veces o, también, puedes hundir todos tus dedos. Una vez hecho eso, amásala suavemente y córtala en ocho porciones, que preferentemente sean del mismo tamaño.
Ahora, forma bolas con cada una de las ocho porciones, cada una de ellas será un bagel. Luego de formar aquellas bolas, forma un agujero en el centro. Cuanto más grande sea el agujero, mejor, porque se cerrará en la cocción. Lo que sigue es dejar que los bagels leven nuevamente durante unos 10 minutos.
En paralelo, llena una olla amplia con bastante agua y llévala a ebullición. Lo que harás ahora es sumergir cada bagel en el agua hirviendo durante diez segundos: déjalo caer, voltéalo y retíralo. Cuando ya lo hayas hecho, colócalos todos sobre una bandeja de horno cubierta con papel encerado y pincélalos con una mezcla de yema de huevo batida con un poco de leche. Sobre la superficie de cada bagel espolvorea semillas de sésamo o el mix de semillas que prefieras.
Lo único que resta ahora es cocinarlos en el horno, que debes haber previamente precalentado a 210º C, con calor arriba y abajo. Cocínalos durante 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Cuando ya estén listos, retíralos y deja que se enfríen antes de consumirlos. ¡Y ya habrás preparado unos bagels más que deliciosos para compartir con tus seres queridos!
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