¡Anímate y prepara esta mermelada de pepino casera!: receta fácil y original.

Esta receta de mermelada de pepino es perfecta si buscas algo diferente, fresco y versátil para acompañar platos dulces o salados. Una preparación sencilla y deliciosa. Prepararla enaltecerá tus platos y su sabor será un equilibrio sorprendente entre lo dulce y lo cítrico, ideal para dar un toque gourmet a tus comidas.

https://www.mdzol.com/temas/manzana-21535.htmlLa mermelada de pepino no es muy común, pero es una de esas joyas culinarias que sorprenden al primer bocado. Transforma un ingrediente fresco y ligero como el pepino en una conserva dulce, ligeramente ácida y muy aromática, ideal para acompañar quesos, carnes frías, panes artesanales o incluso postres. Si te gustan los sabores diferentes y te atrae experimentar en la cocina, esta es tu opotunidad. Es perfecta para regalar, conservar o simplemente disfrutar en casa. Además, el pepino es una hortaliza con alto contenido en agua, baja en calorías y con propiedades refrescantes, lo que hace que esta mermelada tenga un perfil ligero y agradable. En esta receta incluiremos toques cítricos y especiados que realzan el sabor suave del pepino sin ocultarlo. También puedes ajustar el dulzor y los aromas según tu gusto.

Ingredientes

800 g de pepino pelado y sin semillas, 400 g de azúcar blanca, el zumo de 1 limón grande, la ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 1 rama de canela (opcional), 1 manzana verde pelada y rallada, 1 pizca de sal.

Prepara paso a paso esta mermelada de pepino

1. Lava bien los pepinos, pélalos y córtalos a lo largo para retirar las semillas con una cuchara. Luego, rállalos o pícalos muy finamente. Coloca el pepino ya picado en un colador y espolvorea con una pizca de sal para que suelte parte del agua. Déjalo reposar durante unos 30 minutos. Esto evitará que la mermelada quede demasiado líquida.
2. Mientras el pepino reposa, pela y ralla la manzana verde. Exprime el zumo de limón y ralla la cáscara con cuidado de no incluir la parte blanca (que es amarga). Si vas a usar jengibre fresco, rállalo también en este momento. Ten todos los ingredientes listos antes de comenzar la cocción.
3. En una cazuela grande y de fondo grueso, coloca el pepino escurrido, la manzana rallada, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, el jengibre rallado y la rama de canela si decidiste usarla. Mezcla bien todos los ingredientes antes de poner la olla al fuego.
4. Lleva la mezcla a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera para que el azúcar se disuelva uniformemente. Una vez que comience a hervir, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 40 a 50 minutos. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue o caramelice en el fondo.
5. La mermelada irá espesando lentamente. Si lo deseas, puedes triturarla un poco con una batidora de mano si prefieres una textura más homogénea, aunque también es válida dejar algunos trocitos. Para saber si está lista, coloca una cucharadita sobre un plato frío y pasa el dedo por el centro; si se abre un surco y no se cierra, está en su punto.
6. Cuando la mermelada haya alcanzado la textura deseada, retira la rama de canela (si la usaste) y apaga el fuego. Con la mermelada aún caliente, vierte en frascos de cristal esterilizados. Cierra bien los botes y colócalos boca abajo durante unos 5 minutos para crear vacío, o hiérvelos al baño maría durante 20 minutos si quieres conservarla por más tiempo.

De la cocina a tu mesa

Una vez fríos, guarda los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro. La mermelada se puede conservar durante varios meses sin abrir. Una vez abierta, consérvala en el refrigerador y consúmela en un plazo de tres semanas.

Esta mermelada de pepino es perfecta para maridar con quesos suaves, patés vegetales, carnes frías o incluso como relleno de tartas. Una opción original y deliciosa que sorprenderá a todos. ¡Y a disfrutar!