Ensalada de pepino con yogurt: receta fresca y saludable

La ensalada de pepino con yogurt es un plato fresco, saludable y lleno de sabor que combina ingredientes simples pero versátiles. Esta receta tiene sus raíces en diversas cocinas del mundo, especialmente en las mediterráneas y del Medio Oriente, donde los pepinos y el yogurt son ingredientes básicos en muchos platos tradicionales. Su preparación es rápida y sencilla, lo que la convierte en una opción ideal tanto para quienes buscan algo ligero como para aquellos que desean un acompañamiento refrescante en cualquier comida.

El pepino, con su textura crujiente y su sabor suave, aporta una base perfecta para esta ensalada. Cuando se mezcla con el yogurt cremoso, se crea un contraste de texturas que resulta irresistiblemente delicioso. Las hierbas frescas, como la menta y el eneldo, elevan el perfil de sabor, añadiendo un toque aromático que complementa perfectamente la frescura del pepino. Además, el toque de limón, especias y un poco de ajo brindan un equilibrio entre lo ácido, lo cremoso y lo ligeramente picante.

Ideal para días calurosos o como un acompañamiento versátil, esta ensalada puede servirse como entrada, guarnición o incluso como un plato principal ligero. Fácil de personalizar y siempre deliciosa. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la ensalada: 2 pepinos medianos, preferiblemente tipo europeo o persa, lavados, pelados y cortados en rodajas finas, 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina o en aros delgados, 1 diente de ajo, picado finamente o machacado, 1/2 taza de hojas de menta fresca, finamente picadas, 1/4 taza de eneldo fresco, finamente picado.

Para el aderezo: 1 taza de yogurt natural sin azúcar, preferiblemente estilo griego o de textura cremosa, 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1/2 cucharadita de sal, o al gusto, 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1/4 cucharadita de comino en polvo, 1 pizca de chile en polvo o pimentón dulce, opcional para un toque de color y sabor.

Para decorar: unas hojas de menta o eneldo fresco, semillas de sésamo o granos de granada, opcionales para un toque decorativo.

 

Procedimiento

1. Lava bien los pepinos y pélalos parcialmente si prefieres un aspecto rayado, alternando franjas de piel. Luego, córtalos en rodajas finas. Si usas pepinos normales, es recomendable quitar las semillas para evitar exceso de agua en la ensalada. Coloca las rodajas en un colador, espolvorea ligeramente con una pizca de sal y déjalos reposar por 10-15 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de líquido, manteniendo la ensalada más crujiente.
2. Corta la cebolla en juliana fina o en aros. Si deseas suavizar su sabor, remoja las rodajas en agua con un toque de vinagre durante 10 minutos y escúrrelas antes de añadirlas a la ensalada.
3. En un tazón mediano, combina el yogurt natural, el jugo de limón, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el comino y el chile en polvo o pimentón (si lo deseas). Mezcla bien hasta que quede uniforme. Prueba y ajusta la sazón según tus preferencias.
4. En un bol grande, combina las rodajas de pepino escurridas, la cebolla, el ajo picado, la menta y el eneldo. Vierte el aderezo sobre los ingredientes y mezcla suavemente con una cuchara grande o tus manos limpias para que todo quede bien cubierto.
5. Para un sabor más intenso, cubre la ensalada y déjala reposar en el refrigerador durante 15-30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se integren mejor.

Transfiere la ensalada a un plato para servir. Decora con hojas frescas de menta o eneldo. Si lo deseas, agrega semillas de sésamo o granos de granada para darle un toque crujiente y visualmente atractivo.

Esta ensalada combina bien con panes planos como pita o naan, o como acompañamiento de carnes a la parrilla o falafel.

Con su sencillez y versatilidad, es una excelente adición a cualquier menú. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad