Almuerzo saludable, prepara unos zucchinis rellenos con verduras
Para los amantes de la verdura, puede probar una receta sabrosa con zucchini, un fruto bajo en calorías y fácil de combinar. En esta ocasión haremos un relleno con verduras salteadas ¡también un poco de queso para gratinar! Esta comida puede funcionar a la perfección como almuerzo o para la cena, una perfecta receta vegetariana ¡en veinte minutos estará listo! Lo puedes hacer en el horno eléctrico o en el horno regular.
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A la hora de hacer los zucchinis rellenos puedes optar por combinar las verduras o ingredientes que más te gusten, otra alternativa es hacer un relleno vegetariano. Existen muchas opciones a la hora de replicar una receta, lo importante es darle profundidad para que el relleno tenga lugar.
Ingredientes:
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- 2 zucchini
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 lata de maíz
- 1 berenjena pequeña
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Procedimiento:
Lavamos todas las verduras, cortamos los pimientos y quitamos las pepas, lo picamos el brunoise; también la cebolla y la berenjena. No tan pequeña.
Luego cortamos los zucchinis en mitades, con un sacabocado o una cuchara hacemos un hueco. Reservamos y si quitamos pulpa podemos picarla y sumarla al relleno.
Tomamos una sartén, colocamos un poco de aceite y salteamos la cebolla y el pimiento, cuando esté dorado colocamos la carne molida y dejamos que se dore. Precalentamos el horno 180ºC o 350ºF Luego colocamos el relleno en los zapallitos un poco de queso y horneamos durante 15 minutos ¡y listo!
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