Albóndigas de jibia y gambas: fáciles, riquísimas y desde la comodidad de tu hogar

Las albóndigas, habitualmente, son de  carne, pero existen muchas recetas con pescado. Hoy, desde MDZ, te queremos compartir nuestro paso a paso infalible, para que logres preparar unas albóndigas de jibia y gambas deliciosas. Desde la comodidad de tu hogar y muy fácilmente lograrás preparar un platillo muy sabroso. ¡A cocinar!

Ingredientes

Para las albóndigas

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de perejil picado

500 gramos de choco

250 gramos de langostinos

1 huevo grande

100 gramos de pan rallado

1 pizca de sal

3 cucharadas soperas de harina

200 mililitros de aceite de oliva para freír

Para la salsa

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 hoja de laurel

75 mililitros de vino blanco

300 mililitros de agua (1¼ tazas)

1 pizca de sal

Rinde de 20 a 22 albóndigas, aproximadamente.

Procedimiento

El primer paso para preparar las albóndigas de jibia y gambas es, primero elaborar las albóndigas y, cuando estén hechas, preparar la salsa. Será necesario pelar y picar la cebolla muy finamente para que luego no encuentres ingredientes grandes en las albóndigas.

Ahora, pela los dientes de ajo, retira el germen de su interior y pica muy finamente. El siguiente paso es lavar el perejil y picarlo muy finamente, hasta conseguir unas dos cucharadas soperas de perejil picado. Reserva y comienza a preparar las jibias.

Debes cortar las partes más duras y quedarte solamente con las más tiernas. Luego, corta en tiras y después en cuadraditos muy pequeños. Aquí también aplica que no deben quedar en las albóndigas trozos grandes. Después pela los langostinos y genera un pequeño corte en su lomo, retira el hilo que encontrarás en la zona de los intestinos y trocéalos muy finamente. Añade las jibias y los langostinos troceados en un bol amplio.

En ese bol incorpora también la cebolla, los ajos y el perejil picado. Añade un poco de sal, el huevo batido y el pan rallado. Mezcla todo bien correctamente con las manos y, a la vez, forma pequeñas bolas apretando para que queden firmes.

Ve formando con las manos pequeñas bolitas, apretando bien para que queden firmes. Luego pasa las albóndigas por harina. Ten en cuenta que la capa de empanado debe quedar muy fina. Después pon el aceite de oliva a calentar en una olla o sartén amplia. Una vez que el aceite esté bien caliente, incorpora las albóndigas y fríelas hasta que queden bien doraditas.

Añade las albóndigas a un plato con papel de cocina y reserva. Ahora es momento de preparar la salsa, que podrás elaborarla muy fácilmente. Comienza pelando la cebolla y los dientes de ajo. Acto seguido, en una olla pon el aceite de oliva y, una vez que esté caliente, agrega lo que recién cortaste. Deja que se cocinen hasta que la cebolla esté transparente.

Es el momento de incorporar el vino blanco, subir el fuego y dejar que el alcohol se vaya evaporando. Este proceso no tardará más de un minuto. Cuando se haya evaporado, agrega el agua, sal al gusto, el laurel y deja a fuego suave hasta que la salsa espese un poco. Una vez que notes que la salsa tiene la textura que quieres, introduce las albóndigas, dale la vuelta y deja cocer unos 2 minutos.

¡Y ya estarán listas! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.