Albóndigas de berenjenas: con mucho sabor y en pocos pasos
Las albóndigas son preparaciones muy prácticas que pueden utilizarse en diferentes recetas. Puedes consumirlas en salsa, con pastas, con arroz o como platillo principal acompañada de una deliciosa ensalada. Hoy aprenderás una deliciosa receta para toda tu familia.
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Lo bueno de esta receta es que podrás freezar tus albóndigas y utilizarlas cuando necesites o tengas un apuro. Puedes añadir los ingredientes que desees a esta preparación y no es necesario que cocines los vegetales. Pero, te recomendamos cocinarlos para que liberen aún más sabor. Disfruta de estas albóndigas.
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Ingredientes:
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- 3 berenjenas
- 50 g de pan molido
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 yemas de huevo
- 3 hojas de albahaca
- 70 mL de aceite de oliva
- 50 g de harina
- 4 jitomates
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
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Procedimiento:
Corta las berenjenas a lo largo y envuélvelas en papel aluminio. Mételas en el horno a 200°C por 30 minutos.
Sácalas, retírales la pulpa y ponlas en un tazón. Reserva.
En un recipiente coloca las yemas, el queso y la albahaca picada finamente. Bate hasta incorporar. Agrega la pulpa y el pan molido, salpimienta. Mezcla hasta obtener una pasta que puedas manipular.
Forma las albóndigas y colócalas en una sartén junto con el aceite de oliva bien caliente. Fríelas hasta que estén doradas.
Pon en la licuadora el jitomate, la cebolla y el ajo, salpimienta y licua hasta que sea un caldillo fino. Ahora fri´elo en una olla pequeña por tres minutos y baña las albóndigas con esta mezcla.
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