Pésaj 2025: los sabores tradicionales de la celebración milenaria judía
Del 12 al 20 de abril de 2025, la comunidad judía celebrará Pésaj, una festividad que conmemora la liberación del pueblo de Israel de la esclavitud en Egipto.
Durante esta semana, las familias se reúnen para compartir comidas que, además de ser deliciosas, están cargadas de simbolismo y tradición.
La mesa de Pésaj es un festín con historia. La celebración comienza con el Séder, una cena ceremonial que sigue un orden específico y en la que se consumen alimentos que representan distintos aspectos del Éxodo. El plato central, conocido como keará, incluye:
- Matzá: pan sin levadura que simboliza la prisa con la que los israelitas huyeron de Egipto, sin tiempo para dejar que el pan fermentara.
- Maror: hierbas amargas que recuerdan la amargura de la esclavitud.
- Jaroset: una mezcla dulce de frutas y nueces que representa el mortero utilizado por los esclavos hebreos.?
- Zeroa: un hueso asado que simboliza el sacrificio de Pésaj.
- Beitzá: huevo duro que representa el ciclo de la vida y el luto por la destrucción del Templo de Jerusalén.?
- Karpás: una verdura, generalmente perejil o apio, que se sumerge en agua salada en recuerdo de las lágrimas derramadas.
Platos tradicionales para compartir
- Además de los elementos simbólicos, la mesa de Pésaj se enriquece con una variedad de platos típicos. Algunos de ellos son:
- Guefilte fish: albóndigas de pescado molido, generalmente carpa o lucioperca, condimentadas y cocidas en caldo.
- Kneidalaj: bolas de masa hechas con harina de matzá, servidas en sopa o con salsa.
- Berenjenas con tahine: berenjenas asadas acompañadas de una crema de sésamo, típica de la cocina del Medio Oriente.
- Hummus: puré de garbanzos con tahine, ajo y limón, ideal como entrada o acompañamiento.
- Galletitas de nuez o almendra: dulces sin harina leudante, perfectos para cerrar la comida con un toque dulce.
Estas recetas, transmitidas de generación en generación, no solo deleitan el paladar sino que también fortalecen los lazos familiares y culturales.
¡Jag Sameaj! Que esta festividad sea una oportunidad para compartir, recordar y disfrutar de los sabores que nos unen.