Mundial del Asado: ganó Dinamarca y Argentina quedó muy lejos del podio
"Fuego, comida, amistad y diversión", dice el sitio de la World Barbecue Assotiation(Asociación Mundial de la Barbacoa) en su sitio web. En estas cuatro palabras se sintetiza el espíritu del asado, una comida que ha sido bandera de la gastronomía autóctona no sólo por la calidad característica de la carne argentina sino también porque hay increíbles asadores (tan buenos, que suelen ganarse un aplauso) y es una comida que facilita el encuentro, algo muy valioso para los argentinos.
Sin embargo, el país -donde hace apenas unas semanas se llevó a cabo el Campeonato Federal del Asado- no logró un buen lugar en el Mundial del Asado organizado por la World Barbecue Association que se llevó a cabo en Bélgica.
El primer puesto fue para Dinamarca. El representante del país nórdico ganó un premio de 4.000 euros, un trofeo y una medalla de oro. Fue secundado por Austria y Bélgica -el país donde se llevó a cabo la competencia- obtuvo el tercer puesto. De esto se podría concluir que el mejor asado ya no es argentino sino europeo.
En el Mundial del Asado se evaluaron seis platos con sus respectivas guarniciones: ojo de bife, pollo, paleta de cerdo, carré de cerdo, pescado, plato criollo y postre.
Pero un análisis de los resultados deja aun peor parado a nuestro país: Argentina quedó en el 51° puesto entre los 80 países que compitieron. El análisis de los expertos invita a mantener la calma. Tal vez el asado argentino siga siendo uno de los más destacados. El tema, dijeron, es que la consigna del Mundial del Asado era realizar la cocción con en kamado y utilizando ahumados. El sistema, definitivamente, se aleja de las tradicionales formas utilizadas en argentina, con parrilla de carbón o leña o, directamente, a la estaca.
Los asadores que representaron a la Argentina en esta competencia fueron: Miguel Sosa, vicepresidente de la Federación Argentina de Asadores, Gustavo Gómez: embajador de España para la FAA, Diego Martínez, quien quien emigró a España y ha cocinado para Lionel Messi y otras celebridades, además de los reyes de España, Diego Maldonado, quien ganó el segundo premio en el Campeonato Federal del Asado, Natali Suárez, ganadora en el Campeonato Federal del Asado, Eduardo Frosasco, quien ocupó el tercer lugar del podio en ese certamen y Fernando Cruz, reconocido asador jujeño.