Receta de helado de cerezas casero, cremoso y fresco que va a enamorar tu paladar.
Helado de cerezas cremoso y natural, perfecto para refrescar tus días. Aprende a prepararlo fácil y rápido en casa con esta receta irresistible.
Receta vibrante y colorida de helado de cerezas con trozos de fruta: textura y sabor únicos
ShutterstockEsta receta de helado de cerezas es perfecta para disfrutar durante los días calurosos o para sorprender con un postre diferente, cremoso y lleno de sabor natural. Usando cerezas frescas o congeladas, esta preparación resalta el dulzor y la acidez justa de esta fruta, creando un helado casero suave, vibrante y muy sabroso.
El helado de cerezas que te compartimos si sigues el paso a paso, es ideal tanto para quienes tienen máquina de helado como para quienes no. Su preparación es simple y puede adaptarse al gusto personal, utilizando cerezas negras, ácidas o una mezcla. Al no llevar conservantes ni colorantes artificiales, el resultado es un helado auténtico y natural, perfecto para grandes y chicos. Además, podés personalizarlo agregando chips de chocolate, un toque de licor de cerezas o sirviéndolo con galletas o frutas frescas. El helado de cerezas es una opción diferente que combina frescura y un sabor profundo, ideal para lucirte en una comida especial o simplemente para tener siempre en el congelador.
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Ingredientes
400 g de cerezas frescas o congeladas sin carozo, 150 g de azúcar, 200 ml de crema de leche (nata para montar), 250 ml de leche entera, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 yemas de huevo, 1 pizca de sal.
Haz el paso a paso para lograr el mejor helado de cerezas
- Lava bien las cerezas si son frescas y quítales el hueso. Colócalas en una cacerola junto con 50 g de azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté tierna y haya soltado sus jugos. Una vez cocidas, retíralas del fuego y deja que se enfríen durante unos minutos. Luego, licúa las cerezas con todo su jugo en una licuadora o procesadora hasta obtener un puré fino. Si prefieres una textura más lisa, puedes colar el puré, aunque no es obligatorio. Reserva el puré en el refrigerador.
- En un recipiente, bate ligeramente las yemas de huevo con 100 g de azúcar y una pizca de sal hasta que estén bien integradas. En una cacerola, calienta la leche junto con la crema para batir a fuego medio, sin que llegue a hervir. Cuando esté bien caliente, retírala del fuego y vierte lentamente sobre las yemas, batiendo de forma constante para evitar que se cocinen. Vuelve a colocar toda la mezcla en la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo con cuchara de madera o espátula, hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de la cuchara (alrededor de 82°C si utilizas termómetro). No debe hervir. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla.
- Una vez que la crema inglesa esté lista, deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, colócala en el refrigerador durante al menos 2 horas (puede ser toda la noche) para que esté bien fría antes de mezclarla con el puré de cerezas. Esto contribuye a obtener una mejor textura al momento de congelar.
- Cuando la base esté completamente fría, mézclala con el puré de cerezas reservado. Integra ambos preparados hasta obtener una mezcla homogénea, de color rosado intenso y con aroma a fruta.
- Si cuentas con una máquina para hacer helado, vierte la mezcla fría en el recipiente de la máquina y sigue las instrucciones del fabricante. Generalmente, el proceso dura entre 20 y 30 minutos, hasta obtener un helado cremoso, listo para consumir o guardar en el congelador para que adquiera mayor firmeza.
- Si no tienes máquina, coloca la mezcla en un recipiente apto para congelador. Congela durante una hora, luego retira y bate enérgicamente con un batidor manual o procesadora para romper los cristales de hielo. Repite este paso cada 30 a 45 minutos durante unas 3 horas. Este proceso ayuda a lograr una textura más cremosa y suave.
De la cocina a tu mesa
Cuando el helado haya alcanzado la consistencia deseada, sírvelo en copas, conos o acompañado de frutas frescas, salsa de chocolate o galletas. También puedes decorarlo con cerezas enteras o confitadas.
Este helado de cerezas casero es una opción deliciosa, natural y muy atractiva. Su color vibrante y su sabor equilibrado entre dulzura y acidez lo hacen perfecto para cualquier época del año. Además, es una excelente forma de aprovechar cerezas de temporada. ¡Y a disfrutar!