Pasta a la pugliese: una receta clásica de Italia con mucho sabor

Esta receta de orecchietti a la pugliese es una de las preparaciones clásicas del sur de Italia y su preparación es realmente muy simple. Es una pasta que lleva brócoli y tomate y a pesar de su simpleza el sabor es realmente increíble.

Las orecchiette son un tipo de pasta originarias de Apulia cuya forma recuerda a la de una oreja. Cada orecchietta tiene unos 2 cm de tamaño, el aspecto de una pequeña cúpula blanca más fina por el centro que los bordes, y una superficie rugosa. 

Sigue el paso a paso de esta receta de orecchietti a la pugliese y disfruta de una pasta deliciosa en pocos pasos.

Ingredientes

500 gr de Orecchiette o cualquier otra pasta corta

2 Dientes de ajo

5 Anchoas 

4 Tomates

1 planta de Brócoli 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Paso 1

Poner una olla con agua a hervir con una pizca de sal y agregar el brócoli. Cocinar hasta que esté tierno y reservar.

Paso 2

Agregar la pasta en la misma olla con agua donde cocinamos el brócoli. Cocinar durante unos 12 minutos.

Paso 3

En una sartén con aceite de oliva, añadir el ajo picado y cocinar unos segundos.

Paso 4

Agregar los filetes de anchoas y los tomates cortados en cubos.

Paso 5

Añadir el brócoli y cocinar unos minutos más.

Paso 6

Verter la pasta en la salsa y servir.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.