Disfruta de la cultura gastronómica italiana con estas deliciosas rosquillas de San José o Zeppole di San Giuseppe
Hoy desde MDZ, te presentamos un postre con historia, que se prepara generalmente en el dia de San José, el 19 de marzo, con motivo del Día del Padre en muchos países del mundo. Las Rosquillas de San José, zeppole di San Giuseppe fritas, son los dulces típicos de la pastelería italiana hechos de pasta choux y rellenos con crema pastelera. Es realmente una exquisitez super suave, y la crema pastelera corona esta perfección, otorgando un sabor único.
Las rosquillas se pueden freír u hornear. Esta es la auténtica receta del chef internacionalmente reconocido Donato de Santis, junto con todos sus secretos para que estas delicias sean irresistibles y te salgan a la perfección. Sin más intro ¡manos a la obra!
Ingredientes
Para la masa
500 ml de agua
1 gr de sal
25 gr de mantequilla
5 gr de azu´car
270 gr de harina 0000
7 huevos
Aceite para frei´r cantidad necesaria
Para el relleno
25 cerezas amarena escurridas
500 gr de crema pastelera
30 gr de azu´car impalpable o azúcar glass
Procedimiento
El primer paso para preparar unas deliciosas rosquillas de San José o Zeppole di San Giuseppe es comenzar calentando el agua con la sal hasta que rompa el hervor. Agrega el azúcar y la mantequilla hasta que la primera se disuelva y la segunda se derrita. Cuando esto suceda, retira del fuego, y es el momento de integrar la harina en dos veces. Utiliza una varilla de alambre para evitar la formación de grumos. Para que esto no suceda, el batido es lo primordial.
Cocina a fuego bajo unos minutos y mezcla con una espátula de goma. Retira del fuego, deja enfriar un ratito e incorpora los huevos de a uno. Cuando no esté tan caliente, coloca la preparación en una manga pastelera. Reserva. Ahora, recorta cuadrados de papel encerado o vegetal de 10 cm de lado aproximadamente. Traza sobre el papel aros de masa de 6 a 7 cm de diámetro. Deja orear.
Mientras se orea la masa, calienta abundante aceite en una cacerola profunda. Una vez que alcance los 175 °C, comienza a fritar. Sumerge cada zeppole en el aceite, de modo que el papel quede a nivel del aceite. Cuando el papel se despega de la masa (en segundos), retira con una espumadera o espátula de cocina.
Gira las zeppole con la espumadera para que se cocinen de ambos lados. Cuando tomen el clásico color dorado, retíralas y colócalas sobre papel absorbente. Repite el procedimiento hasta que hayas freído todas las piezas. Finalmente, coloca las rosquilals en una bandeja y rellena el centro con la crema pastelera. Termina con una cereza amarena en el centro y con abundante azúcar impalpable espolvoreado. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.