Paso a paso aprende a preparar una deliciosa feijoada brasileña con esta receta
La feijoada es un plato típico de la cocina brasileña, así como también de la gastronomía de Portugal. Sus ingredientes básicos son los frijoles y la carne de cerdo en salazón. Hoy, desde MDZ, te compartiremos la receta para que puedas preprarla en la comodidad de tu hogar fácilmente. ¡A cocinar!
Ingredientes
Frijoles 500 gr
Chorizo criollo 125 gr
Lomo de cerdo 125 gr
Panceta 100 gr
Costilla de cerdo 150 gr
Diente de ajo 1 unidad
Cebolla 1 unidad
Pimiento rojo ½ unidad
Pimiento verde ½ unidad
Tomate ½ unidad
Laurel 1 hoja
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Rinde para 6 personas.
Procedimiento
El primer paso para preparar una exquisita y clásica feijoada, un plato típico brasileño, es comenzar el día anterior remojando en agua fría los frijoles o, por lo menos, por 12 horas. Pasado ese tiempo, empieza pasando las carnes a una la sartén a fuego medio, con una pizca de aceite.
Ten en cuenta que, a las costillas de cerdo primeramente debes retirarles el hueso y luego sellarlas. Después de eso, corta el lomo de cerdo en dados y séllalo también. Por último, a fuego lento, cocina el chorizo criollo, y ten mucho cuidado de que no se queme.
Lo que harás ahora es cortar las costillas de cerdo en tiras y el chorizo criollo en lonchas de aproximadamente un centímetro de grosor. El próximo paso es también cortar la panceta en dados, después de retirar y desechar la corteza. Hecho esto, y una vez que ya hayas cortado todas las carnes para utilizar luego, resérvalas.
Ahora deberás preparar un sofrito con las verduras y para hacerlo, comenzarás pelando y cortando el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el tomate en dados finos. Mientras tanto, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Agrega todas las verduras picadas, en el orden que te comentamos, y deja que se pochen a fuego suave durante más o menos 10 minutos. Pasado ese tiempo, cuando estén tiernas, reserva.
Para continuar con esta deliciosa receta de feijoada, lo que harás es escurrir los frijoles del agua de remojo y los lavarlos bajo un chorro de agua fría. Luego, colócalos en una cacerola y cúbrelos con abundante agua, aproximadamente 3 centímetros por encima del nivel de los frijoles. Cuando alcancen el punto de ebullición, deja que se cocinen a fuego suave durante 20 minutos, retirando siempre las impurezas.
Como últimos pasos, incorpora las carnes que has reservado previamente, el laurel y salpimienta al gusto. Deja cocer durante 30 minutos a fuego suave. Después, agrega el sofrito a la cacerola. Remueve correctamente y deja cocer a fuego suave durante 40 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos y notes la mezcla cremosa. ¡Y ya habrás preparado una feijoada completamente deliciosa! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.