La mejor receta de tiramisú italiano, para deslumbrar a tus invitados

La mejor receta de tiramisú italiano, para deslumbrar a tus invitados

Uno de los postres clácicos de la cocina italiana que podrás hacer en tu casa en pocos pasos

Napsix

El tiramisú es una receta clásica de la cocina italiana y es un postre ideal para disfrutar en cualquier ocasión. La receta tradicional de este postre, lleva queso mascarpone, huevos, café, licor y bizcochos.

Tiramisú significa “levántame” en italiano, en referencia a las propiedades energizantes y estimulantes del café y las primeras recetas que se encuentran datan de los años 60 en Italia.

Este postre además, se puede preparar en forma de tarta, en una fuente o preparar de manera individual en copas o potes. La receta tradicional lleva huevos crudos, pero también existen otras formas de preparar este postre logrando pasteurizar los huevos, para no correr riesgos.

Tiramisú
Ph: Fabio Morisi


Ingredientes

450 g de queso Mascarpone 

160 g azúcar

7 yemas de huevo

3 claras de huevo

Cacao puro en polvo

250 g café

200 g bizcochos de soletilla, vainillas o savoiardi

100 g una copita de brandy o amaretto 

Tiramisú
Ph: Rtve

Preparación

Paso 1

Preparar el café y dejar que se enfríe

Paso 2 

Batir las claras a punto nieve y reservar en el refrigerador

Paso 3

Batir las yemas junto al azúcar hasta lograr una textura cremosa y añadir el queso mascarpone. Incorporar con movimientos suaves, envolventes.

Paso 4

Incorporar las claras batidas a nieve de la misma manera con una espátula o cuchara plana.

Paso 5

Colocar el café en un recipiente con un poquito de brandy y ir mojando los bicochos o vainillas

Paso 6

colocar una primera capa de bizcochos en el recipiente que hayamos elegido para presentar nuestro tiramisú

Paso 7

Colocar la preparación de mascarpone, huevos y claras sobre los bizcochos.


Paso 8

Poner una nueva capa de bizcochos por encima de la crema

Paso 9 

colocar el resto de la preparación por encima de la capa de bizcochos y espolvorear con cacao

Paso 10 

Llevar al refrigerador por un mínimo de 4 horas.
 

Cómo hacer un tiramisú seguro con huevos pasteurizados

Consumir huevos crudos puede llevar un riesgo, por eso siempre es recomendable darles una cocción.

Lo mejor será entonces pasteurizar los huevos en un baño maría o bien utilizar un almíbar caliente para cocinar los huevos.

En la primera opción a la hora de mezclar los huevos con el azúcar lo que haremos será colocar un bol sobre una olla con agua hirviendo y revolviendo sin llegar a cocinar las yemas totalmente.

En la segunda opción deberemos realizar un almíbar a 121 grados que luego se agregará a las yemas en forma de hilo  para lograr la pasteurización necesaria.

 

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.
 

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