Muy fácil: la mejor receta del pastel tres leches en pocos pasos

El clásico pastel tres leches es un postre delicioso compuesto de un bizcocho (bizcochuelo) esponjoso y húmedo, embebido en “tres leches”, (crema, leche condensada y leche evaporada). 

Finalmente se cubre con una capa de crema batida o también se puede cubrir con merengue italiano, aunque esta opción queda un poco más empalagosa. 

A pesar de que no se sabe dónde se originó la receta de este pastel, la mayoría de las versiones apuntan a que tiene su origen en América Central, posiblemente en Nicaragua o México.

Ingredientes

1 pote de Leche Condensada

300 ml Leche 

280 ml Leche Evaporada 

1 Taza Azúcar 

6 Unidades Clara De Huevo 

6 Unidades Yema De Huevo

1/2 Cucharadita Sal 

1/2 Cucharada Polvo Para Hornear 

1 Taza harina 0000 

420 ml de Crema De Leche 

2 Cucharadas Canela En Polvo 

Preparación

Paso 1

Unir la Leche Condensada con la leche y la leche evaporada, mezclar y reservar

Paso 2

Batir las claras hasta formar picos, agregar la sal, el azúcar y la vainilla. 

Paso 3

Agregar las yemas de a una. Incorporar la harina y el polvo tamizados con movimientos envolventes.

Paso 4

Colocar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en un horno precalentado a temperatura media 180ºC durante 35 minutos aproximadamente.

Paso 5

Retirar del horno y con un palito de brochette pinchar todo el bizcochuelo y verter la mezcla de las tres leches.

Paso 6

Llevar a la heladera hasta que se enfríe.

Paso 7

Decorar con la crema batida y espolvorear con la canela en polvo.

Cómo hacer la Leche Evaporada

En muchos países suele ser difícil conseguir Leche Evaporada. Sin embargo, hay algunas recetas caseras para reemplazar este ingrediente

Leche Evaporada

Ingredientes

Leche  1 Lt. (Rinde entre 300 y 400 Ml. de leche evaporada)

Preparación

• Verter la leche dentro de una olla amplia, colocar sobre fuego medio y llevar a hervor.
• Utilizar una fuente amplia y evitar el fuego fuerte para que la leche no suba tanto al hervir y se escape de la olla.
• Hervir durante aproximadamente 1 hora hasta que la leche se reduzca en un 60%. Remover esporádicamente para evitar que se queme el fondo.
• Una vez que la leche se redujo y tomó un color más intenso, retirar del fuego.
• Verter dentro de un bowl utilizando un colador para contener la nata y sedimentos que puedan resultar de la cocción.
• Reservar y dejar enfriar.