Este Pulpo a la gallega te dejará boquiabierto por su delicioso sabor y fácil elaboración
Este platillo típico español es el clásico de cada visita a Galicia. Cualquiera que pise suelo gallego no debe dejar de desgustarlo. En cualquier taberna o restaurante, el pulpo a la gallega se gana el corazón de todos, debido a su peculiar sabor. Hoy, desde MDZ, te acercamos la receta para prepararlo en la comodidad de tu hogar fácilmente. Esto necesitas para hacerlo y el procedimiento.
Ingredientes
1 pulpo de 2 a 3 kg.
1 kg de patatas
Sal gruesa al gusto
Pimentón dulce o picante al gusto (opcional)
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Agua cantidad necesaria
Procedimiento
El primer paso para preparar pulpo a la gallega es comenzar ablandando el pulpo. Para hacerlo, solo debes congelarlo; eso ayudará a que la carne quede más tierna. Este paso debes realizarlo si compraste el pulpo fresco, ya que, de comprarlo congelado, no sería necesario.
Un día antes de hacer esta receta, sácalo del congelador y pásalo al refri para que se descongele. Es importante hacerlo en una cazuela o un bol grande, ya que va a soltar mucho líquido y puede desbordarse si utilizas un recipiente pequeño.
Al momento de cocinar, pásalo por un poco de agua fría para quitar posibles impurezas y lleva una cazuela grande con agua al fuego. No añadas sal, ya que el pulpo se sala al final, al momento de la presentación. Apenas rompa hervor, añade el pulpo a la cazuela. Tómalo por la cabeza y mételo y sácalo 3 veces, para conseguir que la carne quede tiesa y no se le desprenda la piel durante la cocción.
Lo que sigue es cocinar el pulpo durante unos 40 minutos a fuego medio dependiendo su tamaño: si es de 1,8 kg a 2 kg, con 30 minutos es suficiente, por ejemplo. Para esta receta utilizamos un pulpo de 3 kilos, por eso hirvió unos 40 minutos. Es importante pincharlo de vez en cuando para ver cómo está de duro.
Ahora, mientras se cocine, pela, lava y trocea las patatas a la mitad, reserva y cuando el pulo se termina de cocinar, déjalo reposar unos minutos. Prepara una fuente para servir y llévalo allí mismo. En la misma agua que cocinaste el pulpo, cocina las patatas durante aproximadamente 15 minutos. Ten en cuenta que se tornarán de color rosado y tendrán un ligero sabor a pulpo. Si es que no te gusta esto último, puedes hacerlas en otra cazuela distinta.
Lo que sigue es cortar el pulpo con tijeras de cocina, las patatas en trozos de 1 cm de grosor aproximadamente, y la cabeza en trozos pequeños. Preséntalo en la fuente con las patatas alrededor. Procede a salar con sal gorda (gruesa), espolvorea con pimentón (ya sea picante o dulce) y rocía con aceite de oliva virgen extra.
¡Ya habrás preparado una comida típica española fácilmente! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.