Un libro para volver a cocinar en casa
El chef del emblemático restaurante limeño “Astrid & Gastón”, que supo posicionar la gastronomía peruana en todo el mundo a través de la apertura de restaurantes típicos, libros, conferencias, festivales, y programas de televisión entre muchas acciones, en 2018 editó un libro pensado para los hogares y las familias.
Y qué mejor momento histórico que este, en el que estamos más tiempo en casa por el aislamiento obligatorio, para poner manos a la obra y practicar estas recetas.
En “¡Bravazo!” Gastón Acurio compila más de 600 recetas de cocina peruana, algunas clásicas y otras reversionadas por su talento creativo. Según el autor, se inspiró en la nostalgia provocada por los recuerdos de su vida a lo largo de 40 años.
El recetario está presentado de manera sencilla, y sus platos tienen como factor común que son saludables, ricos y fáciles de hacer.
En la sección “Los clásicos” como lo dice el título se encuentran la recetas más emblemáticas de Perú: causa, cebiche, ají de gallina, rocoto relleno, y los populares picarones, entre otros. Luego vienen los apartados llamados “La Nostalgia”, “El cariño”, “El encuentro” y “La celebración”. Algunas recetas se asemejan a las de platos argentinos (muchos heredados de los inmigrantes). Aparecen el locro, el arroz blanco, el pollo al horno, los ravioles, y el pastel de choclo. Y para la grata sorpresa de los lectores, aparece la receta de empanadas argentinas, de Dolli Irigoyen.
La descripción de las recetas son escuetas, a veces explicadas con párrafos de tres líneas, usando un lenguaje, empático, pintoresco y simple, que provocan el agradecimiento del lector.
No posee fotografías, ni tampoco ilustraciones. Está impreso solamente en tinta negra. Pero tiene la calidez necesaria para animar a cualquiera a meterse en la cocina.
- Bravazo
- Editorial Debate
- ISBN 9786124272165
- 286 página
- Tapa blanda
- Precio aprox. Abril 2020 $1.500
Se puede conseguir en Buscalibre en este link
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