Locro casero: receta paso a paso del clásico patrio

El locro casero es un clásico argentino y hasta se podría decir que es una de las comidas obligadas para el 25 de mayo como también para el 9 de julio y por qué no para festejar el Día del Trabajador.

Es la clásica comida que preparaban los abuelos en sus casas para esas fechas y hasta incluso aquellos que tenían más suerte lo comían más de 2 veces al año.

El locro casero es sin duda una buena parte de la gastronomía argentina y para quienes no lo sabían ¡tiene cientos de años!

Manos a la obra a tu locro casero: la receta paso a paso

a. Primero los ingredientes:

• 500 gramos de maíz blanco partido
• 500 gramos de porotos pallares blancos
• 4 cubito de caldo de verduras Knorr
• 2 litros de agua
• 250 gramos de pechito de cerdo
• 500 gramos de patitas de cerdo
• 125 gramos de panceta ahumada
• 500 gramos de falda de ternera
• 125 gramos de chorizo colorado
• 125 gramos de chorizo de cerdo
• 500 gramos de zapallo
• 125 gramos de morrón rojo
• 125 gramos de cebolla de verdeo
• 125 gramos de puerros
• 125 gramos de zanahoria
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Pimienta molida y sal a gusto

Preferentemente todos esos ingredientes pueden variar según los gustos. Sin embargo, es importante saber que todos juntos consiguen el verdadero sabor de un buen locro casero.

Paso a paso: Tu mejor locro casero

El modo de preparación es mucho más fácil de lo que se imaginan:

1. Primero se tienen que hidratar los porotos y el maíz, al menos durante 12 horas. Así que es necesario ponerlos en remojo
2. Se prepara aparte el caldo con agua y los cubitos de verdura. 
3. Se corta el pechito de cerdo, la falda y la panceta en cubos, se le retira la piel al chorizo colorado y al chorizo de cerdo. Es recomendable cortarlo en trozos.
4. Se pica el morrón, el puerro y la cebolla de verdeo. Luego se corta el zapallo y las zanahorias también en trozos pequeños o medianos, según la preferencia.
5. En una olla se comienza a rehogar la panceta. Luego se le agrega el pechito de cerdo y la falda hasta que se doren. Se le puede adicionar ahí mismo el pimentón picante.
6. Es momento de incorporar todos los vegetales, excepto el zapallo. Se suman los chorizos y las patitas de cerdo.
7. Ahora sí se integra el maíz, los porotos y la calabaza junto al caldo ya hecho hasta que cubra toda la preparación.
8. Finalmente, se cocina a fuego bajo de 90 a 120 minutos aproximadamente y listo. Ya tienes el mejor locro casero, un plato que tiene mucha historia.

¿Qué te pareció esta receta paso a paso del clásico patrio? Cuéntanos.
Te compartimos también la receta original del "Gran Libro de la Cocina Argentina". 

¡Que lo disfrutes!

Para dudas, sugerencias de nuevos temas de cocina y comentarios, te invitamos a escribirnos a contacto@mdzol.com y responderemos a la brevedad.