Festejá el Día del Trabajador con un súper locro
El locro es un alimento con mucha historia, es un plato cargado de simbolismos, de alegría. Generalmente se lo prepara para celebrar o festejar algún acontecimiento del cual nos sentimos con pleno orgullo, podría ser el caso en la comunidad festeja el Día del Trabajador. Para ello y adaptando a los recursos y posibilidades de cada hogar, ofrezco una sencilla receta.
Ingredientes sugeridos para 10 porciones
Cárnicos
- Panceta salada o ahumada 200grs
- Falda desgrasada o carne de guiso 1 Kg
- Chorizo colorado 300 grs
- Chorizo puro 300 grs
- Patitas o cueritos de cerdo a gusto
Vegetal
- Maíz blanco partido 400 grs
- Porotos blancos 400 grs
- Puerro 1 unidad
- Cebolla chica 2 unidades
- Zapallo del año, anko, inglés 500 grs
- Pimentón
- Comino
- Sal y ají molido
- Grasita colorada o ají color
- Grasa o aceite de oliva 100 grs
- Pimentón dulce 1 cda sopera
- Ají y sal a gusto
- Verde de verdeo 1 unidad
Procedimiento
- Hidratar por separado el maíz y los porotos la noche anterior, deben quedar sumergidos con el doble de agua al menos.
- En una olla grande, dorar las carnes, la panceta cortada en tiras, chorizos en trozos, cueritos o patitas y la falda separada por costillas.
- Retirar todo de la olla y agregar la cebolla y el puerro picado chico, sofreír unos minutos luego agregar el zapallo cortado en cubos.
- Agregar la falda y el cerdo, más los porotos y el maíz partido
- Condimentar a gusto, agregar el agua y una vara de apio.
- Cocinar a fuego bajo por 2 horas aproximadamente. Es importante ir retirando impurezas que se forman en la superficie con un cucharón.
- Agregar el resto de las carnes y cocinar por 1 hora más.
- Probar de sabor, corregir si es necesario la sazón y dejar reposar una media hora.
Si no comés carne, realizá el mismo procedimiento, solo con los vegetales.
*Terminá el plato con la grasita colorada, que se realiza calentando el aceite o grasa según su elección, agregando el verdeo picado finito y los condimentos.
Servir el locro con verdeo picado finito y un poco de la grasita colorada. Acompañar con un buen tinto mendocino.
El locro es un plato humilde, puede realizarlo con los ingredientes que disponga, no puede faltar el zapallo y las legumbres.
Receta enviada por un amigo de Food Lovers. ¡Gracias!
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