Festejá el Día del Trabajador con un súper locro

Festejá el Día del Trabajador con un súper locro

Te dejamos un recetón del locro tradicional, y variante para vegetarianos. Andá remojando los porotos... ¡Y a cocinar!

Redacción MDZ Online

El locro es un alimento con mucha historia, es un plato cargado de simbolismos, de alegría. Generalmente se lo prepara para celebrar o festejar algún acontecimiento del cual nos sentimos con pleno orgullo, podría ser el caso en la comunidad festeja el Día del Trabajador. Para ello y adaptando a los recursos y posibilidades de cada hogar, ofrezco una sencilla receta.

Ingredientes sugeridos para 10 porciones

Cárnicos

  • Panceta salada o ahumada 200grs
  • Falda desgrasada o carne de guiso 1 Kg
  • Chorizo colorado 300 grs
  • Chorizo puro 300 grs
  • Patitas o cueritos de cerdo a gusto

Vegetal

  • Maíz blanco partido 400 grs
  • Porotos blancos  400 grs
  • Puerro 1 unidad
  • Cebolla chica 2 unidades
  • Zapallo del año, anko, inglés 500 grs
  • Pimentón
  • Comino 
  • Sal y ají molido            
  • Grasita colorada o ají color
  • Grasa o aceite de oliva 100 grs
  • Pimentón dulce 1 cda sopera
  • Ají y sal a gusto
  • Verde de verdeo 1 unidad                                                       

Procedimiento

  • Hidratar por separado el maíz y los porotos la noche anterior, deben quedar sumergidos con el doble de agua al menos.
  • En una olla grande, dorar las carnes, la panceta cortada en tiras, chorizos en trozos, cueritos o patitas y la falda separada por costillas.
  • Retirar todo de la olla y agregar la cebolla y el puerro picado chico, sofreír unos minutos  luego agregar el zapallo cortado en cubos.
  • Agregar la falda y el cerdo, más los porotos y el maíz partido
  • Condimentar a gusto, agregar el agua y una vara de apio.
  • Cocinar a fuego bajo por 2 horas aproximadamente. Es importante ir retirando impurezas que se forman en la superficie con un cucharón.
  • Agregar el resto de las carnes y cocinar por 1 hora más.
  • Probar de sabor, corregir si es necesario la sazón y dejar reposar una media hora.

Si no comés carne, realizá el mismo procedimiento, solo con los vegetales.

*Terminá el plato con la grasita colorada, que se realiza calentando el aceite o grasa según su elección, agregando el verdeo picado finito y los condimentos.

Servir el locro con verdeo picado finito y un poco de la grasita colorada. Acompañar con un buen tinto mendocino. 

El locro es un plato humilde, puede realizarlo con los ingredientes que disponga, no puede faltar el zapallo y las legumbres.

Receta enviada por un amigo de Food Lovers. ¡Gracias! 

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