Ya te explicamos cómo hay que hacer para preparar una paella al mejor estilo valenciano. En esta ocasión, te contamos cuáles son los ingredientes que jamás deberían formar parte de la misma y también otros secretos para lograr un resultado increíble. ¿Te animarías a hacer este plato?

Paella: los ingredientes que NO se deberían utilizar por nada en el mundo

Cualquier tipo de arroz.

Es sabido que el arroz es uno de los ingredientes principales de esta exquisita comida española. Sin embargo, un error muy frecuente consiste en hacer uso de cualquier tipo de grano.

Para preparar una paella como corresponde hay que usar arroz redondo, y tienen que ser granos que se caractericen por su cremosidad y su capacidad de absorción.

Caldo

Otro error que resulta imperdonable para los ortodoxos de la paella es el de usar caldo en vez de agua. Como es sabido, este líquido se incorpora justo después del sofrito inicial, lo que quiere decir que forma su propio caldo. ¿Para qué usar dos veces lo mismo?

En línea con esto, también hay que tener mucho cuidado con la cantidad de agua que se utiliza, ya que puede dar como resultado una cocción incorrecta del arroz.

Cualquier ingrediente por fuera de la receta clásica

El carácter complejo que tiene la paella, tanto por la cantidad de ingredientes como por su proceso de elaboración, llevan a que muchas personas piensen que el secreto de su sabor está en agregar la mayor cantidad de elementos posibles. Esto es completamente incorrecto. 

Según Wikipaella, los ingredientes que lleva la versión clásica son:

•     Aceite de oliva virgen extra.
•     Arroz.
•     Agua.
•     Azafrán.
•     Conejo.
•     Garrofó.
•     Chauchas.
•     Pollo.
•     Sal.
•     Tomate.
•     Pimentón.
•     Caracoles.
•     Romero.
•     Ajo.
•     Pato.
•     Tavella.
•     Alcachofas.
•     Alcachofas.
•     Costillas de cerdo.

Otros aspectos que hay que tener en cuenta a la hora de hacer paella

Además de lo referido a los ingredientes, hay otros factores que influyen de manera directa en el resultado final que se obtiene de una paella.

Uno de ellos, y de los más importantes, se refiere al recipiente que se usa para cocinar este plato. El mismo tiene que ser de hierro y de buena calidad, y debe contar con el diámetro apropiado para esta tarea.

Con relación con esto, lo ideal sería cocinar los ingredientes con un fuego a leña, lo cual destaca aún más la necesidad de contar con un buen recipiente.

Por último, la paella se suele caracterizar por reunir a grupos de varios comensales, y esto tiene una explicación, la cual reside en que el sabor del plato final se debe en gran medida a las cantidades de ingredientes utilizadas.