Tarta de durazno: una receta fácil que te salvará la merienda

Preparar una tarta de durazno puede ser más fácil de lo que pensás, y esta receta es la prueba. La base consiste de una masa quebrada comprada que se precocina mientras preparás la crema, y los duraznos van crudos, en láminas finas. La crema pastelera es el pegamento que une todo, y se la debe dejar enfriar completamente antes de armar, porque si va tibia, ablanda la base y los duraznos se hunden. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (molde de 24 cm)

Para la base

• 1 masa de tarta dulce precocida

Para la crema pastelera

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas
• 1/2 taza de azúcar
• 50 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1/2 limón

Para armar

• 4 duraznos maduros pero firmes
• 2 cucharadas de azúcar impalpable para decorar
• 1 cucharada de mermelada de durazno diluida en agua (opcional, para brillo)

Prepará la tarta de durazno más rica.

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Paso a paso de la receta

1. Precalentá el horno a 180°C. Forrá el molde, pinchá el fondo, cubrí con papel manteca y legumbres. Horneá 12 minutos, sacá el peso y horneá 5 minutos más hasta dorar. Dejá enfriar.
2. En una olla, llevá la leche con la ralladura de limón a hervor suave. Apagá y dejá infusionar 5 minutos. Colá.
3. En un bowl, batí las yemas con el azúcar hasta disolver. Agregá la maicena y mezclá hasta pasta suave.
4. Verté la leche tibia sobre las yemas en hilo, revolviendo. Devolvé a la olla a fuego bajo. Cociná revolviendo sin parar hasta que espese y burbujee, unos 5 minutos. Tiene que cubrir la cuchara.
5. Retirá del fuego. Agregá la vainilla. Pasá a un bowl, cubrí con film a piel. Refrigerá mínimo 2 horas hasta que esté bien fría.
6. Extendé la crema fría sobre la base. Pelá los duraznos, cortá en láminas finas y acomodá sobre la crema en círculo, superpuestas.
7. Pincelá con la mermelada diluida para dar brillo a los duraznos.
8. Espolvoreá azúcar impalpable antes de cortar. ¡Y listo!