La historia y receta de los pastelitos: la eterna delicia argentina

La historia y receta de los pastelitos: la eterna delicia argentina

Los pastelitos criollos son típicos de la cocina argentina, al igual que las empanadas y el locro.

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En Argentina, los pastelitos criollos están asociados al 25 de mayo de 1810, año en el que se conformó el Primer Gobierno Patrio. Hoy ya son parte de la cultura popular del país y en cada fecha patria los panaderías se preparan para una alta demanda de esta delicia que se consume en todas los hogares.

 La historia narra que en aquel entonces las mujeres llevaban por la calle canastas en la cabeza llena de estos pastelitos que cocinaban en sus casas y los vendían para celebrar el Primer Gobierno Patrio y gritaban: "Pastelitos calientes que queman los dientes". 

Esta escena se suele interpretar en los actores escolares: las niñas llevan vestidos de época, con peineta y simulan que venden los pastelitos.

Fuente: Wikipedia.

 Se trata de una masa crocante de hojaldre, rellena de dulce de batata y dulce de leche, a elección de cada gusto personal, pero los más tradicionales son los de dulce de membrillo. Los pastelitos criollos se suman a otros emblemas del país: las empanadas y el locro.

 ¿Cómo hacer pastelitos criollos caseros?

 Ingredientes para la masa:

  •     500 g de harina
  •     100 g de manteca
  •     250 cc de agua
  •     1 pizca de sal
  •     1 cucharadita de jugo de limón

Ingredientes para hojaldrar: 

  •     Cantidad necesaria de margarina
  •     Cantidad necesaria de almidón de maíz
  • Ingredientes para el relleno:
  •     250 g de dulce de membrillo o batata
  •     1 taza de almíbar 

Preparar paso a paso:  

  1.   Arenar los ingredientes del hojaldre y unirla. Dejarla descansar.
  2.     Estirar la masa a lo largo bien fina, formando un rectángulo.
  3.     Una vez estirada la masa, untarla con margarina blanda
  4.     Espolvorearla también con almidón de maíz.
  5.     Enrollar la masa y aplastar el rollo con la mano para bajar a rectángulo. Dejar descansar y estirar nuevamente bien fina.
  6.     Volver a untar con margarina y espolvorear con almidón de maíz. Volver a enrollar y a estirar bien fina. Cortar en rectángulos de 8 a 10 cm de lado.
  7.     Armar el pastelito y rellenar con membrillo o batata. En cada cuadrado de masa, colocar un cubito del relleno. Cerrar con otra masa, apretar los pliegues en cada extremo y freír.
  8.     Una vez dorados, retirar del aceite y poner en papel absorbente. Pincelar con almíbar.

¡Listo! De esta manera ya tienes listos tus pastelitos criollos para disfrutar de cualquier merienda o desayuno.

Para dudas, sugerencias de nuevas recetas y comentarios, te invitamos a escribirnos a contacto@mdzol.com y responderemos a la brevedad.

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