¡Bien argentinos! El plato típico regional, provincia por provincia

Argentina es un país que cuenta con una rica tradición gastronómica. Con el asado como emblema nacional, cada una de sus regiones se caracteriza por sus sabores específicos, que a la vez dicen mucho acerca de la historia y la cultura de cada lugar. Para aquellos amantes de la comida y de probar cosas nuevas, en esta ocasión comentamos cuál es el plato típico de cada una de las provincias.

Muchas de estas comidas trascienden las fronteras y son famosas en Sudamérica y en otros países del mundo. A su vez, la cocina de otras culturas también se hace presente en la gastronomía argentina. Esto se nota, sobre todo, en los platos de Buenos Aires, una de las regiones más influenciada por las recetas internacionales.

Argentina: ¿cuáles son los platos emblemáticos de cada provincia?

A lo largo y ancho del país hay opciones riquísimas que no se pueden dejar de probar si uno está de visita:

• Buenos Aires: Revuelto de gramajo, con papa, huevo y jamón (¡Muy disputado con Uruguay!)
• Catamarca: Jigote catamarqueño, un guiso abundante que hasta tiene su propio día festivo.
• Chaco: El popular y tradicional locro que se disfruta en las fiestas patrias.
• Chubut: Cordero asado, un producto que abunda en la región.

• Córdoba: Empanadas cordobesas.
• Corrientes: Mbaipy, un plato de raíces guaraníticas. 
• Entre Ríos: Dorado a la parrilla, junto a otras propuestas con la mejor pesca del lugar. 
• Formosa: Surubí al horno.
• Jujuy: Anchi, un postre a base de sémola de maíz.
• La Pampa: Vizcacha en escabeche.
• La Rioja: Melocotones al vino. 
• Mendoza: Chanfaina burguillana (hacé click en el enlace para descubrir la receta).
• Misiones: Dulce de mamón, parecido al zapallo.
• Neuquén: Cordero al curry.
• Río Negro: Camarones picantes.
• Salta: ¿Hace falta decirlo? Las deliciosas empanadas salteñas.

• San Juan: Tomaticán, lleva carne y verduras y también se cocina en Chile y Mendoza.
• San Luis: Patay, una original torta hecha a base de harina de algarrobo.
• Santa Cruz: Pierna de cordero rellena.
• Santa Fe: Alfajor santafesino, el souvenir obligatorio que hay que traer de un viaje a Rosario.

• Santiago del Estero: Bolanchao, un postre con forma de albóndiga, que incluye harina de maíz tostado.
• Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur: Mejillones guisados.
• Tucumán: Empanada tucumana (quedará a criterio del turista elegir entre éstas o las salteñas).

Algunas claves de los platos más famosos de la cocina argentina

Si bien no existe un único plato que se destaque de forma clara sobre otros en cada una de las provincias, la idea es hacer un recorrido por aquellos más sabrosos y emblemáticos, que resultan representativos de la región de donde provienen.

Es interesante observar cómo el plato más tradicional de cada provincia habla también de las características de cada región. En lugares como Tierra del Fuego, por ejemplo, con una importante actividad pesquera, no sorprende que su gastronomía se destaque por el uso de productos marinos.

Algo similar ocurre con provincias como Entre Ríos y Formosa, que saben aprovechar al máximo los peces más importantes de aguas dulces.

Lo que queda claro es que, a nivel general, Argentina es un país que se inclina mucho más por los platos salados que por los dulces. Apenas unas pocas provincias, como es el caso de La Rioja, Misiones, Santa Fe y Santiago del Estero, se destacan por sus elaboraciones dignas de grandes postres.

Por otra parte, viendo la lista de todas las provincias, también queda en evidencia las empanadas son una de las comidas más representativas de todo el país, aunque es cierto que en cada región se presenta con sus propias características y diferencias de sabor.

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