Finalista mendocino en el Torneo Federal de Chefs
Con todo éxito se llevó a cabo la
competencia para elegir el cocinero mendocino que nos representará en una
competencia gastronómica nacional de alta calidad, el Torneo Federal de Chefs. Previamente,
hubo unas jornadas eliminatorias con los postulantes de decenas de
establecimientos gastronómicos que se presentaron.
Te puede interesar
Cuáles son los destinos turísticos más hospitalarios de la Argentina
Manuel Ausejo y Ana Paula Gutierrez, chefs evaluadores, degustando el plato ganador.
Las actividades se desarrollaron en la Escuela Internacional de Gastronomía “Islas Malvinas”. Bajo la organización de AEHGA (Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza) y de FEHGRA (Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina), estuvieron presentes en la parte final del certamen Alejandro Moroni (secretario de FEHGRA), Edmundo Day (presidente de AEHGA), Jorge Segovia (coordinador de la Región Cuyo, de FEHGRA), Fausto Manrique (vicepresidente de Gastronomía de AEHGA), Armando Alonso (presidente de la Escuela Internacional “Islas Malvinas”) y Gustavo Vanneschi (de la Comisión Directiva de AEHGA).
A la parte final del concurso llegaron seis elegidos: Mauro Porfiri (de Montecatini Ristorante), Manuel Debandi (Bodega Chandon), Martín Cabañez Drogue (de Vecchia Roma), Mauricio Tereszco (Puerto Madero Restó, San Juan), Paulo Escudero (Don Aldo) y Noemí Assad (Juanita, de San Rafael).
En la competencia, los participantes
debieron realizar un plato del libro “Gastronomía Regional Argentina”, mediante la
modalidad de “canasta sorpresa”. Así, tuvieron 50 minutos
para preparar y presentar los platos al jurado. Plato ganador : Colita de Cuadril con crocante de olivas negras, salsa de vino tinto y paquetitos de verdura en hojas de parra.
“Es muy importante que se haya desarrollado
este torneo en Mendoza para que podamos mostrar todas las características y
potencialidades de la gastronomía de Mendoza”, señaló Edmundo Day, presidente
de AEHGA.
En tanto, a su turno, Moroni señaló: agradecemos el gran trabajo que se realiza desde Mendoza, a través de las autoridades de AEHGA. Por primera vez, hacemos un torneo totalmente federal, a cargo de FEHGRA. Lo hacemos con el objetivo de que todos los segmentos del país estén representados. Así se pone en valor tanto la hotelería como la gastronomía del país. Respaldamos esta acción con la presentación del libro de Gastronomía Regional Argentina.
El jurado que degustó los platos
presentados por los finalistas estuvo integrado por Manuel Ausejo (chef, de
FEHGRA) y Ana Paula Gutiérrez (elegida por los participantes de Mendoza).
Ausejo, quien ha recorrido los Torneos desarrollados en diferentes partes del
país, se mostró muy impresionado por la
calidad de las propuestas mendocinas, incluyendo San Rafael, y San Juan, pues
uno de los finalistas pertenece a esa provincia. “Valoro el nivel homegéneo. No
hubo ningún equipo sobresaliente; todos trabajaron muy bien, aunque
lamentablemente sólo es uno el ganador." Mauro Porfiri, el ganador.
Justamente, el ganador fue Mauro Porfiri, de Montecatini Ristorante, quien recibió un largo aplauso por parte de todos. El chef se hizo acreedor de diversos regalos de MacCain y El Bohio. Por supuesto, además viajará a la Gran Final, que se realizará en el Alvear Art Hotel, de Buenos Aires, el 9 y del 10 de noviembre.