Receta de pastafrola: el secreto de la abuela para un sabor inigualable

La pastafrola es, sin dudas, uno de esos íconos dulces que nunca pasan de moda. Presente en meriendas familiares, mesas de domingo o encuentros entre amigos, tiene un encanto casero que la vuelve irresistible. Además, su receta es muy versátil: aunque la versión tradicional es con membrillo, también se puede hacer con batata o dulce de leche, adaptándose a distintos gustos. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para la masa

• 300 g de harina

• 150 g de manteca a temperatura ambiente

• 120 g de azúcar

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 400 g de dulce de membrillo

• 2 a 3 cucharadas de agua

Paso a paso de la receta

1. Llevar el horno a 180 °C.
2. En un bowl mezclar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
3. Incorporar el huevo, la vainilla y la ralladura de limón.
4. Agregar la harina, el polvo de hornear y la sal.
5. Unir sin amasar demasiado hasta obtener una masa suave.
6. Llevar a la heladera durante 20 minutos.
7. Cortar el membrillo en cubos y calentarlo con agua hasta formar una pasta.
8. Estirar 2/3 de la masa y cubrir un molde enmantecado.
9. Distribuir el dulce de membrillo de manera uniforme.
10. Con el resto de la masa formar tiras y colocarlas en forma de enrejado.
11. Cocinar durante 30 minutos hasta que esté dorada.
12. Dejar enfriar antes de cortar. ¡Y listo!