Probá esta versión más cremosa y crocante del pastel de papas: ¡riquísimo!
Esta receta es una bomba de sabor que toma todo lo que nos gusta del pastel de papas y lo transforma en algo más cremoso, más rápido y, lo más importante, más crocante. Imaginate capas de puré ultra suave con manteca, carne bien condimentada, mucho queso fundido y una cubierta dorada que suena cuando la cortás. No es el pastel de papas de tu abuela, pero ella seguro pediría la receta.
Lleva ingredientes simples, de los que seguro tenés a mano, y se puede preparar en una fuente de horno o en porciones individuales para que quede todo más lindo.
Ingredientes (rinde 4 porciones grandes)
- 6 papas medianas
- 2 cucharadas grandes de manteca
- ½ taza de leche
- 400 g de carne picada
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- ½ morrón rojo (opcional pero suma)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta a gusto
- 150 g de queso mozzarella o cremoso rallado
- 2 cucharadas de queso rallado duro (tipo reggianito)
- 1 cucharada de pan rallado
- Un chorrito de aceite de oliva
Paso a paso:
- Pelá las papas y hervilas hasta que estén bien blanditas. Colalas y pisalas en caliente con la manteca y la leche. Tiene que quedar bien cremoso pero firme. Salpimentá.
- Picá la cebolla, el ajo y el morrón. En una sartén con un chorrito de aceite, saltealos hasta que estén doraditos. Sumá la carne y cociná hasta que se dore. Agregá sal, pimienta, pimentón y comino. Revolvé bien.
- En una fuente aceitada (o individuales si querés que quede más canchero), poné una base de puré. Encima, una capa de carne. Sumá parte del queso rallado. Cubrí con más puré y emparejá con una cuchara mojada.
- Mezclá el queso rallado duro con el pan rallado y un chorrito de aceite de oliva. Espolvorealo por encima.
- Horno fuerte (200°C) por 15-20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Terminá con unos minutos de grill si querés que quede bien crocante arriba.
Podés agregarle aceitunas negras picadas a la carne, o espolvorear tomillo seco encima antes de servir. Si querés hacerlo vegetariano, cambiá la carne por lentejas cocidas o champiñones picados y salteados.