Sabrosísima receta clásica de pastel de papas: fácil, rica y rendidora

El pastel de papas es uno de esos platos clásicos que atraviesan generaciones y culturas. Aunque muchas veces se asocia con la cocina argentina, peruana o incluso británica (como el shepherd's pie), en casi toda América Latina y Europa existe una versión propia de este delicioso pastel salado. Su base es simple: una capa de puré de papas suave y mantecoso, relleno de carne bien sazonada, verduras y condimentos, y una cobertura que se gratina en el horno hasta dorarse.

Es un plato que admite variantes según lo que tengas en casa, lo que lo convierte en una opción económica, versátil y muy rendidora. Siguiendo el paso a paso obtendrás una versión tradicional, con carne picada de res, cebolla, huevo duro y aceitunas, todo envuelto entre dos capas de puré bien cremoso. Ideal para los días fríos o para reuniones familiares, el pastel de papas nunca falla. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

1 kg de papas, 500 g de carne picada de res, 2 cebollas medianas picadas, 2 huevos duros, 1 huevo crudo, 50 g de manteca o mantequilla, 100 ml de leche, 2 cucharadas de aceite, 1/2 taza de aceitunas verdes picadas (opcional), sal, pimienta, nuez moscada, pimentón dulce, comino, queso rallado para gratinar (opcional).

Procedimiento

1. Pela y corta las papas en trozos medianos. Colócalas en una olla con agua fría y sal. Lleva a hervor y cocina durante unos 20 minutos o hasta que estén bien tiernas. Luego escúrrelas y colócalas en un bol grande para hacer el puré.
2. Con las papas aún calientes, pisa o tritura hasta obtener un puré sin grumos. Agrega la manteca y mezcla bien hasta que se derrita por completo. Añade la leche poco a poco, sal a gusto, un toque de pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla hasta que el puré quede cremoso pero firme. Reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite y rehoga la cebolla picada con una pizca de sal hasta que esté transparente. Agrega la carne picada y cocina a fuego medio, desmenuzándola con una cuchara de madera. Condimenta con pimienta, comino y pimentón a gusto. Cocina hasta que la carne esté dorada y jugosa.
4. Una vez cocida la carne, retira del fuego y agrega las aceitunas picadas y los huevos duros previamente cortados en cubos o rodajas. Mezcla con cuidado para integrar sin romper demasiado los ingredientes. Ajusta la sal si es necesario.
5. Precalienta el horno a 180?°C (350?°F). En una fuente para horno (aproximadamente 25x20 cm), coloca una capa uniforme de puré de papas usando la mitad de la mezcla. Luego, distribuye el relleno de carne de manera pareja sobre el puré. Cubre con el resto del puré, alisando la superficie con una cuchara o espátula. Puedes hacer dibujos con un tenedor para decorar
6. Bate ligeramente el huevo crudo y pincela la superficie del puré para que tome un color dorado al hornearse. Si deseas, espolvorea con queso rallado para un acabado más sabroso y crocante. Lleva al horno por unos 25 a 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Deja reposar unos 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten. Sirve en porciones generosas, acompañado de una ensalada verde o vegetales al vapor.

El pastel de papas es un plato lleno de sabor, tradición y practicidad. Su mezcla de texturas y la combinación de ingredientes simples lo convierten en un clásico infaltable en muchas mesas familiares. Prepararlo no requiere técnicas complejas, solo un poco de tiempo y buenos ingredientes. Además, es muy rendidor, ideal para cocinar en cantidad y guardar porciones para otros días. Puedes adaptarlo fácilmente a tus gustos: usar carne de pollo, lentejas o incluso agregar vegetales como zanahorias o arvejas al relleno. ¡Y a disfrutar!