Panqueques super esponjosos: aquí va la receta

Olvidate de los pancakes tradicionales, porque hay una receta para una versión esponjosa, aireada y con textura de nube que está arrasando en redes. Se trata de los pancakes soufflé japoneses, una delicia que parece salida de una pastelería de Tokio pero que podés hacer en casa con ingredientes súper básicos. 

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de harina 0000
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de agua

Paso a paso:

1. Separá las yemas de las claras y batí las yemas con la leche y la esencia de vainilla. Agregá la harina y el polvo de hornear tamizados e integrá bien. La mezcla va a quedar densa, pero es normal.
2. En otro bowl, batí las claras con la sal y el jugo de limón. Cuando empiecen a espumar, agregá el azúcar en tres tandas y seguí batiendo hasta que se formen picos firmes (tipo merengue).
3. Incorporá las claras batidas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes para que no pierda aire.
4. Calentá una sartén antiadherente a fuego mínimo y engrasala levemente. Con una cuchara, colocá la mezcla formando torres altas. Tapá y cociná por 3 minutos.
5. Agregá una cucharadita de agua a la sartén, sin tocar los pancakes, para generar vapor. Tapá y cociná 4 minutos más. Dales la vuelta con mucho cuidado y cociná otros 4 minutos.

Servilos con miel, frutas frescas o crema batida y preparate para un desayuno épico.