Cómo preparar Ate de guayaba en simples pasos
El ate es un típico dulce de México que se produce en distintas regiones y con el tiempo se ha extendido a otras partes del mundo. Se pueden encontrar de guayaba, pera, zapote, calabaza, tejocote, mango o manzana, entre otros, y también es muy fácil de hacer en casa en simples pasos.
Su historia tiene origen en el Virreinato de la Nueva España, donde se preparaba el tradicional dulce de membrillo y cuando llegó al país centroamericano se cambió la receta por diversas frutas. El ate, como se lo conoce hoy, nació en Michoacán por un grupo de monjas que cocinaban una jalea con base en pulpa de fruta.
-
Te puede interesar
La receta que reúne a todos: fideos con salsa casera para toda la familia
Su preparación consistía en cortar las frutas en trozo y cocinarlas a baño María, sin quitar la cáscara. Se sacaba de la olla recién cuando estaba muy suaves y blancas, y la pulpa se colaba para retirar todas las semillas, las cáscaras y los corazones.
Una de las mayores curiosidades del ate es que se puede hacer con casi todas las frutas y suele ser uno de los ingredientes tradicionales de la rosca de Reyes. Hace varios años, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial certificó este dulce como una marca colectiva en Michoacán, una industria que le da trabajo a muchas personas de la región.
Preparar ate de guayaba en simples pasos
Ingredientes para 10 comensales
- 1 kilo de guayaba
- 3 tazas de agua (720 mililitros)
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
- Zumo de dos limones
- 2 piezas de manzana
Preparación
Limpiar la guayaba con agua, retirar las puntas y cortar todo en 4 partes.
Volcar todas las partes en una licuadora con un poco de agua para que se forme una parte y luego pasar todo por un colador para retirar las semillas.
Llevarla a una olla con agua hirviendo, agregar 1 taza de agua, el azúcar y el zumo de limón. Bajar el fuego a medio y mover constantemente.
En otra olla con 2 tazas de agua agregar las manzanas cortadas y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad el agua y se haya espesado.
Una vez que se obtenga la consistencia de jarabe, retirar la manzana y reservar.
Agregar el jarabe de la manzana en la olla donde esté la guayaba, mezclar y dejar a fuego medio bajo hasta que todo se espese. Mover constantemente para que no se pegue.
Una vez que la textura esté espesa pasar todo a un recipiente con papel encerado y dejar reposar unas 24 horas. Luego llevar al refrigerador y reducir el tiempo de cuajado.
Cuando ya esté listo se puede cortar en trozos o en tubos. Listo para comer.
En el caso de querer buscar otra receta, a continuación dejamos una opción con la que también se podrá obtener un ate de guayaba delicioso. La receta no es complicada y solo se debe tener paciencia para que se forme la textura.
Para dudas, sugerencias de nuevas recetas y comentarios, te invitamos a escribirnos a contacto@mdzol.com y responderemos a la brevedad.