Berenjenas muy ricas: tres recetas rápidas y fáciles para hacer
A lo largo de los años, las berenjenas han sido amadas y odiadas. No es muy "fotografiable" y se decía que los platos preparados con ella no eran atractivos ni visuales. También se la ha acusado de poco sabrosa, e incluso de amarga.
Hoy sus defensores son muchos y aumentan sostenidamente, con el avance de las ciencias de la salud y la alimentación, que la defienden a capa y espada por la gran cantidad de propiedades importantes que incorpora al cuerpo humano al ser consumida.
Lo primero que hay que saber es que la berenjena no es una verdura, sino que es es una fruta, y que se halla en diferentes colores, como amarillo, blanco, verde, violeta y hasta naranja. La planta que la produce se llama 'solanum melongena' y se da en los climas cálidos, secos y soleados. Pertenece a la familia de las solanáceas como la papa, el pimiento o el tomate.
Tres recetas rápidas y muy sabrosas para preparar berenjenas
Berenjenas a la Parmesana: Cocinar en una placa de horno la berenjena cortada transversalmente, condimentar con un poco de aceite de oliva y sal, colocar la salsa y el queso (parmesano y mozzarella). Llevar al horno en temperatura media por 10 minutos... ¡y listo!
Berenjenas a la plancha: se corta en lonjas el vegetal y a la hora de servir lo hacemos con un yogur natural, perejil y aceite de oliva. Esta receta es rica y refrescante, invita a recordar el sabor de la salsa de berenjenas, el Baba ganoush.
Rollos de berenjena con queso y pasta de aceitunas: Muy rica y sabrosa por las olivas, esta receta también sigue el modelo de las anteriores, cortamos en lonjas, con un poco de oliva cocinamos a la plancha, cuando estén listas colocamos el queso y las aceitunas encima, enrollamos y terminamos de dorar.
Súper tip:Con tantas opciones para hacer berenjenas será más sencillo incorporarlas en la dieta. De todos modos, el secreto para quitarle el amargor es el siguiente: una vez cortadas, preparar un recipiente con agua y sal gruesa, dejarlas en remojo por 30 minutos. Luego secar con papel de cocina y utilizar para la preparación que quieras.
¿Por qué es ventajoso para nosotros consumir berenjenas?
Algunas de sus propiedades, según lo explica ASISA -una importante compañía de asistencia sanitaria española- son las siguientes:
-Es diurética. El potasio es el mineral más abundante en la berenjena y la casi total falta de sodio hace que no genere retención de líquidos en el organismo. Además, si no se le echa sal al cocinarla, reduce la presión arterial.
-Ayuda a reducir el azúcar en sangre. Al ser baja en hidratos de carbono y rica en fibra es muy recomendable para los diabéticos.
-Reduce el colesterol. La fibra y las semillas que se encuentran en la berenjena mantienen a raya el colesterol LDL, el malo. El principal beneficio es que los compuestos de la berenjena evitan la oxidación del colesterol y, por lo tanto, no se adhiere a las paredes de las arterias. Reduce así el riesgo de enfermedades del corazón, tal como te contábamos en nuestro artículo “9 consejos para intentar reducir nuestro colesterol”.
-Al sistema nervioso le sienta bien unas berenjenas. Gracias a la presencia de vitaminas B6 y B1 se refuerza el sistema nervioso con su consumo.
-Las embarazadas deberían comer berenjenas. La vitamina B6 previene la diabetes gestacional y alivia las náuseas en las embarazadas.
-El cerebro, a salvo. Contiene antiocinas como la nanusina que son perfectas para proteger las membranas de las neuronas y así salvaguardar y combatir trastornos nerviosos.
-También sirve en la lucha contra el cáncer. Durante los últimos años se ha descubierto que la ingesta de berenjenas evita la formación de nuevos vasos sanguíneos que alimentan los tumores.
-Es antioxidante, mucha juventud. La berenjena contiene ácidos fenólicos antioxidantes y antiocinas como la ya citada nanusina.
-Recomendable contra la osteoporosis. Tiene un alto contenido en calcio, fósforo y hierro.
-Rica en flavonoides. Ayuda a mejorar las cualidades de los alimentos y brinda protección a las células contra agentes dañinos.