Tres recetas deliciosas para personas con artritis y artrosis

La artritis y la artrosis son enfermedades que afectan a las articulaciones y pueden causar dolor, inflamación y rigidez. Por lo tanto, es fundamental llevar una dieta saludable y equilibrada para controlar los síntomas y mejorar la calidad de vida de las personas que padecen estas condiciones. 

Una alimentación rica en calcio y vitamina D es especialmente importante para fortalecer los huesos y prevenir el deterioro de las articulaciones. Por suerte, existen recetas deliciosas que pueden ayudar a las personas con artritis y artrosis a mantener una dieta saludable sin renunciar al sabor.

Una de estas recetas es: pimiento relleno con salmón ahumado. Este plato es rico en ácidos grasos omega-3, que tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en las articulaciones. 

Necesitarás dos pimientos rojos grandes, 200g de salmón ahumado, un aguacate maduro, zumo de limón y sal y pimienta al gusto. Para la preparación: precalienta el horno a 180°C. Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas. Luego coloca los pimientos en una bandeja para horno y hornéalos durante 15 minutos. Mientras tanto, corta el salmón ahumado en tiras finas. En un bol, machaca el aguacate con un tenedor y añade unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Rellena los pimientos con el aguacate machacado y coloca encima las tiras de salmón ahumado. Hornea durante 5 minutos más. 

La ensalada de tomate, rúcula, aguacate y remolacha con bacalao. También es rica en antioxidantes, vitaminas C y E, así como en ácidos grasos omega-3 gracias al bacalao desalado. Necesitarás los siguientes ingredientes: dos tomates maduros, un puñado de rúcula, un aguacate maduro, una remolacha cocida, 200g de bacalao desalado, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.

Para la preparación corta los tomates en rodajas finas. Coloca la rúcula en un bol grande. Añade los tomates cortados, el aguacate en trozos pequeños y la remolacha cortada en rodajas finas. Desmenuza el bacalao desalado por encima de la ensalada. Aliña con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico al gusto.

La tercera receta de quinoa salteada con dados de calabaza, pimienta negra y cúrcuma. Necesitarás una taza de quinoa cocida, una taza de dados de calabaza cocida, pimienta negra molida al gusto y cúrcuma al gusto. En una sartén grande, saltea los dados de calabaza hasta que estén dorados. Añade la quinoa cocida a la preparación y sal y cúrcuma.