Esta receta de pan de masa madre integral pasará a ser tu favorita
Receta de pan de masa madre integral, una opción casera, nutritiva y llena de sabor, ideal para sumar a la alimentación diaria con fermentación natural.
Receta de pan de masa madre integral para que lo disfrutes a diario
ShuttertockEsta receta de pan de masa madre integral es ideal para quienes buscan un pan casero, nutritivo y lleno de sabor. Con una fermentación natural, este pan de masa madre logra una miga aireada y corteza crocante. Es una preparación perfecta para incorporar harinas integrales y disfrutar en el día a día.
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Ingredientes (rinde 2 panes)
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Harina integral — 500 gramos
Harina de trigo 000 — 200 gramos
Agua — 450 mililitros
Masa madre activa — 150 gramos
Sal — 10 gramos
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Paso a paso para crear un pan de masa madre integral delicioso
1- En un bowl grande, mezclar las harinas con el agua hasta integrar. Dejar reposar 30 minutos (autólisis).
2- Agregar la masa madre y mezclar bien hasta incorporar.
3- Sumar la sal y amasar suavemente hasta lograr una masa homogénea.
4- Dejar reposar la masa tapada durante 3 a 4 horas, realizando pliegues cada 30 minutos.
5- Dividir la masa y darle forma de pan.
6- Colocar en bannetones o bowls enharinados y dejar fermentar en heladera entre 8 y 12 horas.
7- Precalentar el horno a 230 °C con una olla o bandeja dentro.
8- Hacer cortes sobre la superficie del pan de masa madre integral.
9- Hornear con vapor (o en olla tapada) durante 20 minutos, luego destapar y cocinar 20 minutos más.
10- Dejar enfriar completamente antes de cortar.
De la cocina a la mesa
El pan de masa madre integral es una opción saludable y sabrosa para incorporar a la alimentación diaria. Esta receta destaca por su fermentación lenta, que mejora la digestibilidad y potencia el sabor del pan. La combinación de harina integral y fermento natural aporta textura, aroma y una corteza crujiente irresistible. Además, permite conservar el pan por más tiempo sin aditivos. Es ideal para acompañar comidas, hacer tostadas o sandwiches. Prepararlo en casa lleva tiempo, pero el resultado vale la pena. Es una forma de volver a lo artesanal y disfrutar un producto auténtico. ¡Delicioso!.