Prepará la hamburguesa más rica en casa con esta receta paso a paso

La hamburguesa casera perfecta no necesita ingredientes extravagantes, sólo carne de buena calidad, sal en el momento justo y una cocción que selle los jugos por fuera manteniendo el centro rosado. Esta receta usa nalga molida con un 20% de grasa, ya que es la grasa la que da el sabor y la jugosidad, no la carne magra. Además, el truco está en no apretar la carne al formar la hamburguesa. Formá los discos con las manos húmedas, sellá a fuego alto y no las toques hasta que sea momento de dar vuelta. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (4 hamburguesas)

• 600 g de carne molida de nalga (con 20% grasa)
• 4 panes de hamburguesa
• 4 fetas de queso cheddar
• 2 cebollas grandes, en plumas finas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca
• Sal gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Hojas de lechuga
• Rodajas de tomate
• Mayonesa y mostaza para acompañar

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Una receta fácil para hacer las hamburguesas más ricas.

Paso a paso de la receta

1. En una sartén a fuego medio-bajo, calentá 1 cucharada de aceite. Agregá las cebollas en plumas y el azúcar moreno. Cociná 25-30 minutos revolviendo cada 3-4 minutos hasta que estén doradas, blandas y dulces. Si se pega, agregá una cucharada de agua. Reservá.
2. Dividí la carne en 4 porciones iguales. Con las manos húmedas, formá discos de 2 cm de grosor, ligeramente más anchos que el pan. Hacé una leve depresión en el centro con el pulgar: esto evita que se inflen al cocinar. No condimentes todavía.
3. Calentá una sartén de hierro o acero a fuego alto hasta que humee ligeramente. Agregá la manteca y el aceite restante.
4. Condimentá generosamente un lado de cada hamburguesa con sal gruesa y pimienta. Colocá en la sartén caliente, lado condimentado hacia abajo. No las muevas. Cociná 3-4 minutos hasta que se forme una costra dorada. Condimentá el lado de arriba, volteá y cociná 3 minutos más para punto medio.
5. A los 2 minutos del segundo lado, colocá una feta de cheddar sobre cada hamburguesa. Tapá la sartén 1 minuto para que el queso se derrita.
6. Retirá las hamburguesas y dejá reposar 2 minutos. En la misma sartén, tostá los panes por la parte interna 1 minuto hasta que estén dorados y crujientes.
7. Untá mayonesa y mostaza en la base del pan. Colocá lechuga, tomate, la hamburguesa con queso, cebolla caramelizada y cerrá con la tapa superior.
8. Presentá inmediatamente, mientras el queso está derretido y la carne, jugosa. ¡Y listo!