El primer "vino postmoderno" de Argentina tiene su nueva bodega: de quién es y dónde queda

Actualmente, su portfolio se concentra en tres líneas: Las Bases, Los Parajes y Monasterio. El primero de ellos es un tinto de base Malbec sin otra apelación que Mendoza, ya que puede incluir uvas de Luján de Cuyo y Valle de Uco; en la segunda de las líneas aparece “el corazón” de Raquis, con vinos elaborados para interpretar un origen, donde la variedad es un valor secundario, allí aparecen Gualtallary, San Pablo, Chacayes o Paraje Altamira; y, por último, un ejemplar que proviene de la subapelación de Gualtallary.

“El tiempo te va dando cierto aplomo para entender que cada año, cada lugar y cada vino son una cuestión particular. Las recetas, para ser precisos, están extintas. Intentamos ser muy flexibles y estar muy encima como observadores y como partícipes de lo que hacemos de la manera más respetuosa posible”, sintetizó Vignoni.

En tanto, Núñez Porolli añadió: “Hubo un gran esfuerzo conceptual y mucho tiempo de trabajo antes de salir al mercado. Así logramos sintetizar esa idea y concretarla en un portafolio que nos viene acompañando muy bien. Tuvimos una inspiración fuerte en los lugares: nos desprendimos del enfoque varietal y empezamos a reconocer a Mendoza por cada uno de sus sitios más significativos”.

De la ciencia al viñedo

El complemento de esta nueva infraestructura, que fue diseñada y ejecutada por Aldo Monterverdi, está en sus viñedos. Más allá de que para alcanzar el volumen que elaboran en sus tres líneas compran a productores seleccionados, cuentan con dos propiedades que son fundamentales para sus vinos.

El primero en Monasterio en Gualtallary, donde implantaron un viñedo en laderas y respetando la flora nativa, y el otro viñedo en los faldeos al este de Agrelo, justamente donde está ubicada la flamante bodega.

“Hemos hecho un trabajo de muchos años, de selección de sitios muy específicos dentro del Valle de Uco. No nos da lo mismo uno u otro lugar, una o otra altura, un suelo u otro. Esa selección ya tiene 10 o 15 años de ensayo y error empírico, donde ya hemos afinado muy bien qué es lo que buscamos y hacia dónde vamos”, aseguró Facundo Impagliazzo, el responsable de la agronomía del proyecto.

Un factor diferencial de Raquis es que sus cultivos están muy “atomizados” en lugares de los más destacados del Valle de Uco, como San Pablo, Chacayes, Gualtallary y Altamira, mientras que en Luján de Cuyo, además de Agrelo, han elegido Las Compuertas. “Son parcelas extremadamente chicas, de menos de una hectárea. Cada una genera un lote de uva que tiene una identidad muy marcada. Eso mismo que te da la tierra, después se interpreta en bodega para potenciarlo”, puntualizó Impagliazzo.

Para esto, trabajan con muchas microvinificaciones, con volúmenes muy bajos, lo que les da “una paleta de colores muy amplia para pintar la imagen de cada uno de los parajes”.

La fórmula de “éxito”

Ex compañeros en Viña Cobos, la búsqueda de una nueva etapa para el vino argentino los llevó a juntarse en este proyecto y, en menos de una década lograron lo que pocos en esta industria: consolidar una marca en el mercado y tener su propio establecimiento para elaborar los vinos.

Para Ariel Núñez Porolli, el éxito que ha tenido Raquis radica en haber logrado sintetizar claramente los tres pilares en los que se basa el proyecto: “El primero es la nitidez, que se refiere específicamente a la precisión enológica y al foco en el vino y en lo que hacemos. En segundo lugar, la conservación: es un proyecto que la pone en el centro y la entiende como su forma y razón de ser en términos productivos. Y el tercer pilar es la cercanía, que tiene que ver con el impacto que generás en las personas”, enumeró.

“La forma de impactar está en cómo concebís tu proyecto y en cómo llegás a tus consumidores. Ese momento, cuando está bien diseñado y pensado, tiene un gran efecto. Trabajamos mucho en esa instancia de cercanía. Elegimos a nuestros consumidores y ese grupo inicial empezó a generar un crecimiento orgánico muy fuerte. Así, esa cercanía se fue ampliando y alcanzó a más gente. Cada lanzamiento tiene esa llegada personalizada, íntima, y realmente funcionó muy bien. Creemos que la gente necesitaba ese vínculo cercano y una comunicación directa, de primera mano”, sumó Núñez Porolli.

El futuro de Raquis

Más allá de la inauguración de la nueva bodega, los planes de expansión de Raquis no se quedan allí. Hoy, están llevando adelante la plantación de nuevos viñedos en zonas “inaccesibles” o que hasta el momento no cuentan con plantaciones vitivinícolas, lo que les ha llevado a desarrollar sus propios sistemas de conducción y de riego.

“En Monasterio hemos plantado en pendiente hasta el 60%, en posiciones y orientaciones distintas. Es una finca de nueve hectáreas, pero está dividida en 45 parcelas, lo que nos da una identidad muy propia, muy prístina de cada uno de los lugares de la finca”, describió Impagliazzo.

Para esta plantación no se incluyó maquinaria ni remoción de suelo, lo que permitió preservar la flora nativa del lugar y conservar el ecosistema, integrándolo a la producción de la mejor forma posible, el mismo, en poco tiempo comenzará a dar uva apta para los vinos de Raquis, lo que sintetiza su filosofía de vitivinicultura de conservación. “Creemos que va a ser el fiel reflejo del lugar”, resaltó el agrónomo.