El precio de la carne supera a la inflación: cuánto aumentó en abril
El precio promedio de la carne vacuna en los puntos de venta minoristas aumentó 6,1% en abril de 2025, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Con este incremento, el valor promedio del kilo alcanzó los $12.061 y el alza acumulada en los últimos doce meses es de 65,1%.
El informe del IPCVA detalló los cortes que registraron mayores aumentos en el mes de abril. El osobuco tuvo una suba del 9,4%, seguido por la carnaza con un 8,1%, el roast beef con 7,9%, el peceto con 5,1%, el bife ancho con 4,9% y la colita de cuadril con 3,3%.
En cuanto a los precios por corte, el lomo se mantuvo como el más costoso, con un valor promedio de $17.232 por kilo. Le siguieron el peceto, con $14.664, y la colita de cuadril, con $14.634. En el extremo opuesto, los cortes más económicos fueron el osobuco ($7.166), la falda ($7.092) y la picada común ($6.346).
El relevamiento también abarcó otros tipos de carne. En el caso del pollo, el precio promedio por kilo fue de $3.980, lo que representa un aumento del 8% en abril y una suba interanual del 45%. Por su parte, la carne de cerdo registró un incremento del 1,7% en abril y su valor promedio se ubicó en $7.534 por kilo. En términos interanuales, la carne porcina mostró el mayor aumento con un 74,2%.
Al comparar estos valores con el índice de inflación interanual estimado en un 47% entre abril de 2024 y abril de 2025, se observa que los aumentos en la carne vacuna y de cerdo estuvieron por encima del promedio general. En concreto, la carne de vaca se encareció 18 puntos porcentuales por encima de la inflación, mientras que la carne porcina superó ese índice en 27 puntos.
Los datos difundidos por el IPCVA reflejan un sostenido incremento en los precios de los alimentos básicos en el último año, en particular de las proteínas animales. El organismo no incluyó en el reporte causas del aumento, aunque el comportamiento de los precios del sector ha estado vinculado en los últimos meses a variaciones en los costos de producción, la demanda interna y las exportaciones.