Por qué la sequía es clave para mantener el precio de la carne en las góndolas
"La sequía sigue siendo el factor determinante de lo que ocurre con la ganadería en la Argentina", afirmó el presidente de la Cámara de la Industria de la Carne (Ciccra), Miguel Schiariti.
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Es que en este mercado, la ley de la oferta y de la demanda parece cumplirse a rajatabla. "Los precios no se mueven producto de una constante oferta y de la necesidad del productor de salir de los campos con la hacienda porque la sequía se agrava día a día y esto se refleja no sólo en el Mercado de Liniers (sic)", explicó.
En verdad, el Mercado de Liniers cerró en mayo, después de algo más de un siglo de operaciones. El 18 de mayo pasado la hacienda empezó a concentrarse y comercializarse a través del Mercado Agroganadero de Cañuelas.
Schiariti consideró que los precios de la carne "se mantienen básicamente constantes, excepto algún manejo o modificación en los precios coyunturales del mes como esta semana ante el festejo del Día de la Madre".
Justamente, esta celebración motivó que "el novillo tuviera mejores precios, pero sólo por dos días", remarcó el empresario. Pero en la última jornada "los precios se derrumbaron nuevamente a valores anteriores", detalló.
El impacto de la sequía
En un escenario de escasez de lluvias desde el segundo trimestre del año, el ganado también se ve afectado. "La falta de pasto se refleja en el valor del ternero de 180 a 200 kilos, que bajó de los $400 (el kilo) y hoy está entre los $360 y $380; es la sequía la que está dominando al mercado ganadero desde hace dos o tres meses", concluyó.
"La falta de pasto se refleja en el valor del ternero de 180 a 200 kilos, que bajó de los $400 (el kilo) y hoy está entre los $360 y $380; es la sequía la que está dominando al mercado ganadero desde hace dos o tres meses", concluyó.
Un informe elaborado por el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), la sequía provocó un mayor volumen de faena de ganado. El documento concluye que la sequía provocó que en los últimos meses aumentara la faena (+8,5% en agosto en comparación a igual mes de 2021).
Y, en lo que va del año, el crecimiento acumulado es del 4,4%, totalizando 2.044.653 toneladas, 85.500 toneladas de carne más que las producidas un año atrás.