Un clásico italiano: la mejor receta de carpaccio de lomo en pocos minutos
El carpaccio es un plato típico de la cocina italiana, que se prepara con láminas de carne muy finas. Esta receta además lleva una preparación de aceite y zumo de limón que funcionará como una marinada para la carne, ya que no lleva cocción al fuego.
Este plato suele estar acompañado de queso parmesano y alcaparras y es una de las preparaciones más exquisitas de Italia. Lo más importante en este plato es utilizar buenos productos, dado que se consume casi crudo, los ingredientes deberán ser muy frescos.
La técnica de carpaccio ha mutado a otros productos y actualmente podemos ver está técnica utilizada en frutas y pescados, entre otros ingredientes.
Sigue el paso a paso de esta receta de carpaccio italiano y sorprende a tu familia.
PH Gourmet
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Ingredientes
1 atado de Rúcula
1 Limón
Sal y Pimienta
50 gr de Queso parmesano
2 cdas de Aceite de oliva
300 gr Lomo de ternera 300 g
1 cda de Alcaparras
Mostaza de Dijon
PH Cucinare
Preparación
Paso 1
Limpiar el lomo, envolver en papel film y dejar reposar unos minutos.
Paso 2
Cortar el lomo en pequeñas láminas, lo más fino posible.
Paso 3
Colocar en un bol, jugo de limón con una cucharada de mostaza de dijon, una pizca de sal y pimienta.
Paso 4
Agregar el aceite de oliva en forma de hilo y batir constantemente
Paso 5
Colocar las láminas de lomo en un plato
Paso 6
Agregar el condimento por encima de las láminas de lomo y dejar reposar unos 30 minutos
Paso 7
Agregar las alcaparras y algunas hojas de rúcula fresca por encima del lomo
Paso 8
Cortar unas láminas de queso parmesano y colocar encima del lomo, la rúcula y las alcaparras
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