Un clásico de Italia: prepara saltimbocca a la romana en pocos minutos

Saltimbocca a la romana, es un plato típico de la gastronomía italiana, que consiste en una preparación de carne de ternera con prosciutto, salvia y vino blanco.

El nombre "saltimbocca" viene de saltare in bocca, debido a que se atribuye a este plato un sabor tan gustoso que uno quisiera que la comida pase del plato a la boca sin necesidad de un tenedor.

El origen de esta receta se sitúa en la ciudad de Brescia y según cuenta la historia fue adoptado por Roma en los comienzos del siglo XIX.  A pesar de ser famoso en esa región de Italia, este plato se popularizó en todo el país y se extendió por todo el mundo.

Sigue el paso a paso de esta exquisitez italiana y sorprende a tu familia.

Ingredientes

700 gr de Carne de ternera en lonjas finas

200 gr de Prosciutto - Jamón

Hojas de Salvia

Vino Blanco

Mantequilla

Preparación

Paso 1

Poner los escalopes de ternera sobre una tabla, cubrir con un film y aplanar la carne hasta conseguir una lonja fina.

Paso 2

Sazonar con sal y pimienta ambas caras de la pieza de ternera.

Paso 3

Colocar una rebanada de prosciutto o jamón encima de cada lonja de carne y una hoja de salvia.

Paso 4

Doblar la carne a la mitad y sujetar con palillos. También se puede sujetar la carne atravesando uno o dos palillos sin necesidad de doblarla.

Paso 5

Calentar una sartén grande a fuego medio y agregar 40 gr de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva 

Paso 6

Colocar la carne sobre el aceite y cocinar hasta que estén dorados de ambos lados.

Paso 7

Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol unos minutos a fuego fuerte.

Paso 8

Retirar la carne y agregar unos dados de mantequilla para emulsionar la salsa.

Paso 9

Servir en un plato con la salsa por encima.

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