Tortitas negras: la receta paso a paso de un ícono de las panaderías
En cualquier docena de facturas aparece alguna tortita negra, una suave y esponjosa masa recubierta por una capa de azúcar morena que resulta deliciosa para la mayoría de las personas. La estrella de las panaderías, ahora en la cocina de tu casa.
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Muchos son los fanáticos de las tortitas negras, pero pocos son los que se animan a prepararlas en su propia cocina. Con esta receta aprenderás a cocinar estas facturas para que nunca te falten en tus rondas de mate, cafés, desayunos y meriendas.
Ingredientes
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500 g de harina de repostería
200 ml de leche entera
60 g de mantequilla pomada
25 g de azúcar blanca
10 g de levadura seca (o el triple si es fresca)
Cantidad necesaria de azúcar negra
Procedimiento
- En un bowl grande incorporar todos los ingredientes secos (salvo la azúcar negra, esa es para más adelante) y mezclar.
- Sumar la leche y amasar hasta que todos los componentes secos se hidraten. Incorporar la mantequilla pomada de a tandas. Amasar por 10 minutos mas hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar tapado por 20 minutos.
- Estirar a 2 cm de grosor y cortar en porciones individuales. Aquí puedes tomar la decisión de usar un tradicional cortante redondo, o hacer cuadrados que suele ser más práctico. Cubrirlas con azúcar negra a gusto (aproximadamente necesitaras 200 g). Dejar leudar por 30 minutos.
- Cocinar en horno a temperatura media, previamente precalentado, por 20 minutos o hasta que estén totalmente cocidas.
Con estos simples cuatro pasos podrás preparar unas tortitas negras dignas de panadería en la cocina de tu propia casa.
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