¿Tienes tortillas del día anterior? Prepara Chilaquiles con pocos ingredientes
Los chilaquiles son una receta perfecta para preparar si te quedaron tortillas del día anterior, aunque si tienes algunas frescas, puedes aprovecharlas también para este platillo. Además de su reputación de “levanta muertos” los chilaquiles son fáciles de preparar, en muy pocos pasos y con pocos ingredientes. ¡A cocinar!
Ingredientes
Tortillas de maíz: 10 piezas
Pechuga de pollo: una pieza limpia y desgrasada.
Salsa roja: un par de tazas.
Cebolla blanca: una pieza.
Crema de leche: 1/3 de taza.
Queso rallado o desmenuzado: una taza recomiendo queso cotija o feta.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite vegetal de sabor neutro, como canola, maíz o girasol.
Agua.
Cilantro: 1/2 taza finamente picado.
Rinde 3 porciones.
Procedimiento
El primer paso para preparar chilaquiles es cocer la pechuga de pollo en agua caliente, con un poco de sal y pimienta, por aproximadamente 20 minutos (hasta que la carne pegada al hueso pierda la tonalidad rojiza). Mientras que se cocina el pollo, corta las tortillas en tiras o triángulos.
Si quieres aprender a hacer tortillas caseras, te compartimos nuestra receta aquí.
El siguiente paso es freír en aceite las tortillas cortadas. Usar sólo el aceite necesario para que se doren y se vuelvan crujientes. Luego, retira las tortillas del aceite y deposítalas sobre un plato cubierto con papel absorbente, para quitar el exceso de grasa.
Una vez cocido el pollo, deshebra la carne con la ayuda de dos tenedores. Reserva. Calienta la salsa en una cacerola. Normalmente, la salsa de los chilaquiles no tiene una textura espesa, así que se puede diluir con un poquito de agua, cuidando la cantidad para no perder la sazón. Corrige con un poco de sal y pimienta, si es necesario.
Ahora, mientras se calienta la salsa, pela y pica la cebolla en ruedas muy delgadas y luego separa los círculos interiores. Reserva. Antes de retirar la salsa del fuego, agrégale el pollo y los trozos de tortilla frita. La idea es que los trozos se mojen en la salsa, pero sin dejarlos tiempo suficiente para que pierdan su textura crujiente. Mezcla rápidamente.
Sirve de inmediato con la ayuda de un cucharón, acomodando en cada plato una porción de salsa con tortillas. Decora la porción de cada plato con un poco de crema de leche. Espolvorea cilantro picado y queso rallado o desmenuzado sobre cada plato. Termina la decoración con ruedas delgadas de cebolla, encima de los otros ingredientes. Siempre puedes optar por utilizar los ingredientes que gustes.
¡Queremos saber cómo te salió este platillo típico! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.