Tabla de cocina: la elección ideal entre madera, plástico y metal
La elección de la tabla de cortar adecuada en tu cocina, ya sea de madera, plástico o metal, impacta directamente en la higiene y el cuidado de tus utensilios.
Combinar distintos tipos de tablas puede mejorar la higiene en la cocina. Foto: Shutterstock
En la cocina hay un elemento que usamos constantemente y al que pocas veces le prestamos la atención que merece: la tabla de cortar. La usamos para el pan, para carnes y para verduras, muchas veces sin tomar todos los recaudos necesarios para evitar la contaminación cruzada y la acumulación de bacterias que pueden ser peligrosas para la salud.
En el mercado encontramos tablas de diferentes materiales: madera, plástico y metal. Elegir la adecuada depende tanto del uso que se le da como del tipo de alimentos que se preparan a diario, y esa elección puede marcar una diferencia real en la higiene de la cocina.
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Tabla de madera: la favorita de muchos cocineros
Las tablas de madera son de las más elegidas tanto en cocinas profesionales como en hogares. Con el cuidado y la limpieza adecuados pueden ser bastante higiénicas, ya que la madera tiene propiedades naturales que dificultan la proliferación de bacterias en su superficie. Sin embargo, requieren más mantenimiento que otros materiales: no conviene dejarlas en remojo ni lavarlas en lavavajillas porque pueden deformarse o agrietarse con la humedad. Una ventaja importante es que son las que mejor cuidan el filo de los cuchillos, lo que las hace preferidas entre los cocineros más exigentes.
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Tabla de metal: menos común en la cocina
Las tablas metálicas son mucho menos frecuentes en los hogares. Aunque son resistentes y muy fáciles de higienizar, tienen una desventaja importante: desgastan rápidamente el filo de los cuchillos. Además, muchas personas las consideran incómodas para cocinar por el ruido que generan y la dureza de la superficie al cortar. Sin embargo, desde el punto de vista higiénico son de las mejores opciones disponibles: no son porosas, lo que impide que absorban olores o jugos de carnes crudas, y se pueden desinfectar de forma rápida y efectiva.
Tabla de plástico: práctica y fácil de limpiar
Las tablas de plástico son de las más usadas en los hogares porque son livianas, económicas y fáciles de lavar. Muchas son aptas para lavavajillas y se pueden desinfectar con mayor facilidad que las de madera, lo que las hace especialmente recomendadas para cortar carnes crudas ya que permiten una limpieza más profunda después de cada uso.