Sin huevo y sin leche: prepara un carrot cake muy saludable

Existen infinidad de recetas de Carrot Cake o pastel de zanahoria. En esta ocasión te enseñaremos una que no contiene derivados de origen animal, ya que está hecha sin huevos y sin leche. Este pastel es tradicional de los países anglosajones, se puede servir con una cobertura de glassé, decorado con nueces. También puedes rellenarlo con crema, hay muchas formas de darle tu toque personal a esta clásica receta.

 La zanahoria se convierte en una gran aliada para las preparaciones dulces ya que le aporta un dulzor especial y humedad al bizcocho. La Carrot Cake ha conquistado corazones y paladares alrededor de todo el mundo. Y con esta receta, lograrás acertar para todos tus comensales, toma nota y aprovecha esta preparación. Recuerda precalentar el horno con unos minutos de anticipación, Buen provecho.

Ingredientes:

•  150gr de zanahorias ralladas
•  200gr de harina de avena
•  80gr de pasta de dátiles
•  1 ½ vaso de zumo de naranja
•  3 cucharadas de ralladura de naranja
•  1 cucharadita de esencia de vainilla
•  1 taza de nueces o almendras picadas
•  2 cucharaditas de polvo de hornear
•  ¼ taza de aceite vegetal
•  1 cucharadita de canela
•  2 cucharadas de semillas de chía

Procedimiento:
Hidratamos las semillas de chía junto con 6 cucharadas de agua fría. Las dejamos reposar por 30 minutos. En un bol mezclamos la zanahoria rallada, el jugo de naranja, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Una vez integrados, agregamos las semillas de chía que ya deben estar hidratadas. Añadimos los ingredientes secos: la harina de avena, la canela y el polvo para
hornear. Mezclamos por unos minutos hasta que todo esté integrado. Por último, agregamos las nueces troceadas y los dátiles. Esta receta no lleva azúcar, por lo que el endulzante lo agregaremos con los dátiles. También podemos reemplazarlo por azúcar moreno, miel u otro endulzante apto para cocción. Si la mezcla quedó muy espesa, podemos agregar más jugo de naranja. Vertemos sobre un molde previamente aceitado y cocinamos en el horno bajo precalentado a 180° por unos 40-45 minutos. Cuando pinchemos la torta y no queden restos de mezcla, estará lista. Terminamos decorando con un poco de azúcar impalpable espolvoreada, cacao o lo que más nos guste.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a [email protected] .También nos puedes escribir para recibir el newsletter que estamos preparando para que cocinar sea cada vez más fácil

¡Te contestaremos a la brevedad!