Sin harina disfruta un pionono lleno de color y sabor

Esta es una gran preparación, un pionono de espinacas ¡un adicional de color y sabor! Aprovecharemos las espinacas al máximo y hay varias opciones para realizar el relleno, puedes elegir acompañar con jamón, pescado o también es válido procurar de un relleno de verduras.El pionono de espinacas te dará muchos motivos para replicar la receta y complementar con ingredientes saludables que tengas en casa, con queso crema, salmón, por ejemplo.

Las espinacas nos aportan vitamina A, B1, B2, C, K, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, magnesio, zinc y betacarotenos. Su consumo es recomendado en caso de padecer anemia, debido a su aporte en hierro que mejora la absorción con la vitamina C. Puedes incorporarlas a tu dieta crudas o cocidas y obtener una dosis de fibra que ayudará a disminuir el estreñimiento. Ahora te damos toda la información para hacer y disfrutar esta receta.

Ingredientes:

• 100gr de Espinaca - cocida y picada
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina de arroz
• 1/2 cdita polvo de hornear
• Pizca de sal y nuez moscada

Procedimiento:

Tomamos una olla con agua hirviendo, colocamos las espinacas y las blanqueamos, requiere de 5 minutos. Es apenas una cocción. Escurrimos y reservamos.

Cascamos los huevos, separando las yemas de las claras, batimos a punto nieve las claras. Y por otro lado tomamos las yemas, las espinacas, la harina, condimentamos y las procesamos.

Con la mezcla más espesa, que es la de las espinacas, lo vertemos en un bol y vamos incorporando en partes y con movimiento envolventes a las claras, hasta unificar la mezcla. 

Tomamos una placa para el horno, le colocamos papel manteca y lo rociamos con materia grasa. Vertemos la mezcla y lo cocinaremos por 10 minutos a 180º C. Dejamos enfriar y luego a rellenar. Una buena combinación salmón, queso y nueces. Cuando lo hayas rellenado conviene enrollarlo y dejarlo en la nevera cubierto para que no pierda na humedad, por dos horas.

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