Sin Gluten: prepara unos deliciosos fideos caseros

Los clásicos fideos de los domingos a veces pueden ser un problema si nos encontramos con algunos invitados que no son tolerantes al gluten. Sin embargo, ese ya no será tema de discusión después de que aprendas a preparar esta receta de fideos frescos sin TACC.

Existen varias formas de hacerlos, ya sea con harinas de legumbres, premezcla o bien, con una combinación como te enseñaremos aquí. Estos fideos frescos sin gluten te aseguro que tienen una consistencia perfecta, similar a la de los fideos de huevo. Su sabor es exquisito y no notarás la diferencia. Puedes acompañarlos con diferentes salsas ya sea bolognesa, fileto, blanca o la que más te guste. Lo importante es que te animes a experimentar con diferentes sabores.

Ingredientes:

- 100gr de harina de arroz integral

- 100gr de almidón de maíz

- 100gr de fécula de mandioca

- 3 huevos

- 2 cucharadas de aceite

- Sal al gusto

- Agua en cantidad necesaria

- 12 gr de goma xántica

Procedimiento:

En un recipiente colocamos la harina de arroz, el almidón, la fécula de mandioca, una cucharadita de sal y la goma xántica. Mezclamos los ingredientes. Hacemos un hueco en el medio y agregamos el aceite junto con los huevos.

Comenzamos a integrar y poco a poco vamos agregando agua. Lo cierto es que no hay una cantidad exacta de agua, ya que dependerá del tamaño de los huevos. Vamos agregando agua a medida que veamos que la masa lo requiere, debemos obtener un bollo liso, pero no pegajoso, por eso ve agregando poco a poco.

Una vez conseguida la masa, pasamos a la mesada y amasamos por unos minutos, siempre espolvoreando harina sin gluten en la mesada. Dividimos el bollo en dos, estiramos del grosos que deseemos nuestros fideos y luego enrollamos las puntas hasta la mitad. Cortamos con un cuchillo los fideos del grosor que más nos guste y volvemos a estirarlos apoyando el cuchillo de la parte que no tiene filo en el medio de los rollos.

En una olla con agua hirviendo y sal los cocinamos por 5-10 minutos, dependiendo del grosor de los fideos, hasta que empiecen a flotar. Colamos y servimos.

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