Secreto para que las croquetas de brócoli y queso queden crujientes y suaves por dentro
Descubrí el secreto para unas croquetas de brócoli y queso perfectas: asegurar su consistencia tierna por dentro y crocante por fuera.
¡Croquetas para toda la familia!: una receta que mezcla brócoli con queso
ShutterstockLas croquetas de brócoli y queso son una de esas recetas fáciles y ricas que permiten transformar unos simples vegetales en un bocado dorado y tentador. Quedan crocantes por fuera, tiernas por dentro y con un corazón de queso derretido que las hace ideales para el almuerzo, la cena o como acompañamiento. ¡Manos a la obra!
En la cocina hay un secreto para que las croquetas no queden aguadas: escurrir muy bien el brócoli después de cocinarlo y dejarlo enfriar antes de preparar la mezcla. Así eliminás el exceso de humedad y conseguís una textura mucho más firme.
FICHA
Ingredientes
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500 gr de brócoli
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2 huevos
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100 gr de mozzarella rallada
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50 gr de queso parmesano rallado
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80 gr de pan rallado
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1 diente de ajo picado
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1 cucharada de perejil picado
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Sal y pimienta a gusto
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Aceite, cantidad necesaria
- Cociná el brócoli al vapor o en agua hirviendo hasta que esté tierno. Escurrilo muy bien, dejalo enfriar y picá finamente.
- Colocá el brócoli en un bowl y agregá los huevos, la mozzarella, el queso parmesano, el pan rallado, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
- Mezclá hasta obtener una preparación que pueda compactarse con las manos. Si está demasiado húmeda, agregá un poco más de pan rallado.
- El gran secreto de esta receta es escurrir muy bien el brócoli antes de incorporarlo. Cuanta menos agua tenga, más firmes quedarán las croquetas y mejor conservarán su forma durante la cocción.
- Formá las croquetas con las manos y acomodalas sobre una placa con papel manteca. Rocialas ligeramente con aceite.
- Horneá a 200 °C durante 18 a 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción para que queden doradas de ambos lados.
- Servilas bien calientes para disfrutar del queso fundido del interior.
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