Saludable y fácil, prepara unos deliciosos muffins de calabaza

Los muffins o tambiên s son un dulce de repostería muy apreciasados porque se pueden hacer de muchos sabores y también nos permiten diversas decoraciones. Se pueden rellenar con chocolate, dulce de leche o el dulce que prefieras. Pueden prepararse dulces o salados y pueden rellenarse o combinarse con chips de chocolate, frutos secos y semillas. Hoy aprenderás cómo preparar magdalenas de calabaza.

Esta receta es a base de calabaza, puedes utilizar cualquier otro tipo de zapallo. El zapallo combinará perfectamente con el dulzor del coco que además aportará mucho aroma a tu receta. Recuerda que siempre puedes combinar tus condimentos favoritos para añadir más aroma cómo canela o clavo de olor. 

Ingredientes:

• 100 gramos de harina integral
•  70 gramos de harina de avena
•  30 gramos de salvado de avena
•  200 gramos de puré de calabaza asada (o cocida)
•  160 gramos de azúcar moreno
•  ½ sobre de levadura 
•  2 huevos
•  70 mililitros de yogur
•  60 mililitros de aceite de coco
•  1 cucharada postre de canela
•  ½ cucharada postre de jengibre
•  1 pizca de nuez moscada
• Coco rallado, opcional

Procedimiento:
Empezamos batiendo bien los huevos. A continuación, añadimos el yogur y el aceite de coco y volvemos a batir. Y por último, añadimos el puré de calabaza. Batimos.

Mezclamos los ingredientes secos, es decir, las harinas, el salvado, la levadura y las especias en otro recipiente.

Incorporamos la mezcla anterior a los huevos batidos.

Cuando tengamos una masa homogénea y sin grumos, rellenamos los moldes de magdalena que previamente habremos engrasado. Metemos las magdalenas caseras al horno a 180 ºC durante 20 minutos.

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