Rollitos de berenjena: un bocado simple para hacer en pocos minutos

Si quieres preparar un bocado simple y delicioso en pocos minutos, esta receta de rollitos de berenjena es la indicada. Se trata de una preparación sencilla y con un increíble sabor.

Estos rollitos de berenjena resultan una muy buena opción para hacer en el almuerzo o la cena, cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar.

Sigue el paso a paso de esta receta de rollitos de berenjena y disfruta de un plato exquisito, para sorprender a tu familia.

Ingredientes

1 berenjena grande 

Queso rallado 

Aceite de oliva

sal

Pimienta

Media cebolla

1 tomate mediano 

1/2 Pimiento rojo

100 gr de queso fresco 

Preparación

Paso 1

Cortar la berenjena en tajadas a lo largo.

Paso 2

Colocar sal y dejar sudar unos minutos.

Paso 3

Picar el tomate, con la cebolla y el pimiento. Rehogar en una sartén con aceite y sal pimentar.

Paso 4

Añadir los taquitos de queso y mezclar.

Paso 5

Secar las berenjenas con un papel de cocina y cocinar en una plancha con aceite de oliva unos minutos.

Paso 6

Extender el relleno por encima y armar los rolllitos.

Paso 7

Colocar en una fuente de horno, espolvorear con queso rallado y cocinar a 180 grados.

Paso 8

Servir con un poco de salsa de tomate, para acompañar los rollitos.

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